Curry de lotte et ses patates douces [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 à 6 personnes:
2 belles queues de lottes à couper en gros morceaux.
2 échalotes
1 gousse d'ail
Gingembre
2  C à C de pâte de curry
3 CS d'huile
600 ml de lait de coco
2 belles patates douces
2 CS de sauce huître
1 CS de sucre roux
Jus de citron vert
sel, poivre
Coriandre fraîche pour la déco et finition.

Épluchez et coupez les patates douces. Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Mixez ensemble : L'Ail, les échalotes, l'huile, la pâte de curry.

Prenez la pâte obtenue et faite chauffer dans une sauteuse à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajoutez le lait de coco et laissez chauffer pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez ensuite les morceaux de lottes et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez les moreaux de patates douces et faire mijoter 5 minutes.
Ajoutez la sauce d'huile, le sucre et le jus de citron vert.

Au moment de servir, ciseler de la coriandre dur le dessus du plat.

A servir avec un petit bol de riz... Hummm !!!

ATTENTION: Respecter le temps de cuisson, sinon votre lotte sera trop cuite !!!

CONSEIL : Vous pouvez préparer ce plat un peu en avance et le maintenir au chaud dans un plat à  tajine.