Synsepalum ducificum, vous connaissez ?

Synsepalum ducificum, le fruit miracle qui fait halluciner les papilles !

Vous connaissez ???

C'est effectivement hallucinant !!! j'ai testé pour vous !!! J'ai récupérer un plan... mais je pense qu'il ne va pas tenir jusqu'au retour !!!

C'EST QUOI ???

Originaire des forêts tropicales d’Afrique de l’ouest, cette baie fascinante, appelée « Miracle berry » en Anglais pousse sur un arbuste de nom botanique Synsepalum dulcificum pouvant atteindre de 4 à 6 mètres de hauteur. Ovale et rouge brillant gros comme une tomate cerise, la pulpe blanche et acidulée de sa baie contient une seule graine. En Afrique de l’ouest, on la consomme depuis des siècles !

WAOUH !!!

Bien qu'il n'est pas sucré, le fruit de cet arbuste consommé frais a la curieuse propriété de changer les saveurs, d’où son nom de  » fruit miraculeux « . Après en avoir mangé, on perd pendant presque deux heures la sensibilité à l’acidité ou à l’amertume et tout ce que vous mangez a un goût sucré. Le fruit permet de manger une tranche de citron sans tressaillir. Ce symptôme dure une à deux heures et peut être stoppé en buvant de l’eau. Sa principale vertu est qu’il enlève seulement l’aigreur acide de ce que l’on mange, l’arôme naturel et le goût initial reste.

La chair du fruit contient une substance nommée « miraculine » qui modifie la forme des récepteurs du sucré de la langue pour les faire réagir à l’acidité au lieu du sucre. Plus l’acidité est élevé, plus la forme change, de sorte que plus l’aliment est acide, plus la perception est sucrée !

EN TROUVER ???

L’inconvénient est que l’effet incroyable de ce fruit commence à diminuer tout de suite après la récolte. Les baies fraîches sont très difficiles à se procurer pour le moment en Europe. L’idéal est d’avoir la main verte afin de cultiver le Fruit miracle chez vous ! La jardinerie en ligne Alsagarden, vous en donne l’opportunité en proposant des plants à la vente en exclusivité.

http://www.tahitiheritage.pf/fruit-miraculeux-synsepalum-dulcificum/

http://www.alsagarden.com/blog/synsepalum-ducificum-le-fruit-miracle/

En ce moment j'essaye de faire germer des graines.... A SUIVRE !!!

Mini tartelettes aux letchis et crème d'amande [DESSERT]

Pour environs 7 à 8 personnes.

J'ai testé cette recette avec une pâte du commerce... c'était moins bon !!!

Pour la pâte :
70 grs de beurre fondu
70 grs de sucre blanc
1 jaune d'oeuf
100 grs de farine
Zeste d'un citron

Pour la crème d'amande :
50 grs de beurre
50 grs de poudre d'amande
50 grs de sucre blanc
1 oeuf
500 de letchis


Préchauffer votre four à 200°C...
Mélanger les ingrédients à la main, si possible dans l'ordre d'apparition !!!
Placer et étaler la pâte à la main sur une plaque beurrée et/ou avec un papier cuisson.
Enfourner 10 minutes...

Pendant ce laps de temps, mélanger, le beurre fondu, le sucre.
Ajouter l'oeuf et mélanger énergiquement, puis incorporer la poudre d'amande.
Réserver cette préparation.

Pour les letchis, placez vous au dessus d'un saladier pour récupérer le jus qui va s'écouler de vos fruits.
Dénoyauter les letchis.
Récupérer le jus, le placer dans un casserole avec 5 CS de sucre blanc et faire chauffer sur feu dous pour obtenir un sirop.

Sortir la pâte du four. A l'aide d'un emporte-pièce, confectionner des fonds de tartelettes.
Placer de la crème sur les disques, puis les letchis.

Napper les tartelettes avec votre sirop à l'aide d'un pinceau...
En touche finale, vous pouvez saupoudrez d'un peu de coco râpée...

Déguster !!!!

Je préfère après un passage au frigo !!!

C'est quoi le gluten ???

Le gluten est une protéine contenue dans de nombreuses céréales comme le blé, l'orge, le seigle, l'avoine, le kamut ou encore l'épeautre. Difficile donc de passer à côté puisqu'il est à la base de notre alimentation, notamment dans le pain et les pâtes mais aussi dans les pizzas, les pâtisseries, les sauces, les conserves et la plupart des plats préparés. Il est donc présent quasi partout! Un vrai supplice pour les personnes qui y sont intolérantes c'est-à dire une personne sur 300.

Le gluten : vrai ou faux problème ?
L'histoire débute aux États-Unis où des stars comme Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey, ou Jessica Alba vantent les bienfaits du régime sans gluten. Cette protéine présente dans le blé, le seigle ou l'orge, soit dans 80% des céréales, devient la bête noire des consommateurs. On parle alors de la "gluten free diet". Adieu les plats préparés, les pizzas et les pâtisseries. Et pour cause, le gluten est partout. C'est lui qui permet de donner son moelleux au pain mais aussi de lier les sauces.
Si ce régime sans gluten permet de perdre du poids, il y en a pour qui cette protéine céréalière cause d'autres maux : douleurs abdominales, fatigue ou migraine. On parle d'intolérance au gluten et le niveau le plus grave de cette pathologie, appelée malade cœliaque, est une inflammation des parois de l'intestin. Elle concernerait 500 000 personnes en France. Eux sont obligés de supprimer totalement le gluten de leurs repas. Quant aux adeptes du gluten free diet, ils ne font pas l'unanimité, notamment auprès des médecins. Cela créerait en effet des carences. Ils préconisent davantage une réduction du sucre et des matières grasses. De leur côté, les nutritionnistes y voient une occasion de repenser son alimentation en y intégrant plus de produits frais et de légumes. Ainsi les ouvrages de recettes sans gluten se multiplient donnant des idées aux restaurateurs, une centaine en France, qui les proposent désormais à leurs cartes.

Par quoi remplacer le gluten ?

Si vous êtes intolérante au gluten, il vous est recommandé d’adopter une alimentation simple, comportant des aliments frais, le moins transformés possible. Vous pouvez donc consommer sans danger des fruits, des légumes, des viandes, volailles et poissons frais et la plupart des produits laitiers.

Remplacez l’orge, le blé, le seigle et les autres céréales contenant du gluten par du riz, du soja, du millet, du quinoa, du maïs, des pommes de terre, des pois chiches, des châtaignes ou des lentilles.

N’oubliez pas aussi que vous pouvez consommer ces céréales sous forme de farines : pratique pour la préparation de vos gâteaux et autres petits plats ! A moins que vous ne préfériez la poudre d’amande ou de noix de coco ? La fleur de Maïs, type Maïzena, est elle aussi autorisée : elle est parfaite pour épaissir vos sauces en un tour de main.

Pour remplacer votre pain, pensez également à la machine à pain. Pratique, elle vous permettra de préparer vous même vos pains en les confectionnant avec des farines sans gluten.

Sachez enfin que vous pouvez trouver de nombreux plats préparés garantis sans gluten en magasins bio.

Bières de la réunion

Les bières de la réunion...

La plus vieille :
Les Brasseries de Bourbon : En référence au Dodo, l'oiseau aujourd'hui disparu de l'Île Maurice, cette bière Pils est la plus consommée à la Réunion, peut-être pour sa légèreté. Avec seulement 5% d’alcool, elle convient en effet à tous les palais. A moins que ce ne soit pour son petit goût si caractéristique, ou encore pour le sourire du petit animal qui étanche toutes les soifs.

Petite particularité locale : 95% des consommateurs préfèrent commander une Bourbon en bouteille plutôt qu’en pression. Née le 9 juin 1953, la bouteille a changé de nom trois fois pour finalement s’appeler «Bière Bourbon». Mais dans le cœur des Réunionnais, seule la Dodo fait référence. D’ailleurs le petit oiseau s’affiche sur toutes les boutiques de l’île. Du malt et de l’eau : les matières premières de la bière sont simples.

Les Brasseries de Bourbon utilisent celles proposées par la ville de Saint-Denis. Ils utilisent du riz conditionné localement. Il ne reste plus qu’à rajouter en faible dose la fleur de houblon qui donnera l’amertume puis la levure pour que l’alchimie entre les produits s’opèrent. Cinq fois médaillés d'or "Sélection Mondiale de la Qualité" dont la dernière fois à Barcelone en 2007, cette bière se boit en apéritif ou un repas, elle conviendra à tous vos moments de partage.est le seul grand producteur de bière de La Réunion.

Septembre 2015 marque le changement de bouteille.... 

Page La DODO

La plus jeune : 

La brasserie artisanale PICARO, située dans le sud de l’île, est née en octobre 2008.

Après avoir acquis un savoir-faire en Belgique, Pierre, le brasseur, a mis au point des recettes à l’image de la Réunion: ensoleillées, fraîches et savoureuses. Les bières PICARO sont nées de la rencontre entre la Belgique et la Réunion. Sans colorant, sans conservateur, sans pasteurisation et sans aucune filtration les bières PICARO sont 100% naturelles. Le recours aux meilleures matières premières en fait des bières d’exception.

La gamme Picaro comporte six bières. Quatre d'entre elles sont orientées vers des consommateurs appréciant un faible degré d’alcool et un houblonnage réduit. Deux sont de type Belge, avec donc un fort taux d’alcool et un gout très présent.

Le site officiel

L’alternative depuis 1980 environ :

La bière Fischer est toujours produite à St-Louis de la Réunion par la Sorebra où elle concurrence la Dodo la bière mythique sur l'île.

Fischer est une marque de bière d'origine alsacienne appartenant aujourd'hui au groupe Heineken.

Les bières Fischer étaient à l'origine produites par la Brasserie Fischer, fondée en 1821 à Strasbourg et installée depuis 1854 à Schiltigheim dans le Bas-Rhin. La Brasserie Fischer est rachetée par le groupe Heineken en 1996 et fermée fin 2009.

Les bières Fischer sont désormais produites par la Brasserie de l'Espérance, également installée à Schiltigheim et à la réunion par Sorebra (C.O.T).

La bière à l'Île de la Réunion

La consommation de bière à La Réunion est de 30 litres par habitant et par an. Elle est dans la moyenne nationale. 

Les Brasseries de Bourbon produisent 70 % de la bière consommée à La Réunion. La bière Fischer est toujours produite à St-Louis de la Réunion par la Sorebra où elle concurrence la Dodo la bière mythique sur l'île.

Situé à Saint-Denis-de-La Réunion, la Brasserie de Bourbon tourne avec deux types de production, la Bière Bourbon ou la Dodo sur une ligne verre ; et les boissons gazeuses sur deux lignes plastique, aux marques Coca-Cola, Fanta, Schweppes…

La Dodo était la première bière produite à La Réunion, par des Réunionnais et pour des Réunionnais. Elle a été pendant 20 ans seule sur le marché. La Fischer n’a fait son apparition que dans les années 80..

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé; A consommer avec modération ! »

Bonne dégustation...

Collier d'Agneau [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 personnes

4 à 5 morceaux de collier d'agneau
3 oignons (Moyens)
6 C à soupe d'huile d'olive
1 petite boite de concentré de tomate
4 à 5 pommes de terre (Moyennes)
2 carottes
2 C à soupe de farine
2 C à soupe de Ras el Hanout
2 C à soupe de miel
1 pointe de piment de cayenne
5 Gousses d'ail  (Non épluchées)
1 bouquet garni (Thym, Laurier, romarin et Basilic)
60 cl de vin blanc sec
Eau, sel et poivre.


Dans une cocotte ou marmite... faire dorer l'agneau et les oignons dans l'huile et le miel.
(Bonne odeur !!!!).

Saupoudrer avec la farine, bien mélanger en tournant la viande. Ajouter le vin et un peu d'eau pour couvrir la viande.

Ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, l'ail, le ras el hanout, sel, poivre et piment.

Fermer le cocotte ou la marmite et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et remettre à mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter enfin les carottes coupées en rondelles.
Poursuivre pendant 20 minutes...

Vérifiez la cuisson des légumes.... enlever le bouquet garni.
Vous pouvez servir !!!

Gratin de courgettes au saumon [PLAT PRINCIPAL]

Pour 3 à 4 personnes

3 pavés de saumon

3 petites courgettes

2 oignons (Moyens)

2 échalotes

20 cl de crème fluide

1 œuf entier

80 à 100 grammes de Gruyère râpé

50 grammes de beurre

Sel et poivre

Couper les oignons et les échalotes et faire revenir de 50 grammes de beurre.

Laver et couper en dès les courgettes et ajouter dans votre wok (Par exemple)

Laisser mijoter 10 minutes et ajouter les le saumon que vous allez couper aussi en petits dès.

Sel et poivre à votre convenance.

Préchauffer votre four à 180°C...

Après 5 minutes, retirer du feu, égouttez le mélange si besoin.

Hors du feu, replacer la préparation dans votre Wok... et vous allez y ajouter la crème et l’œuf  

Pour cela, mélanger dans un bol la crème fluide et l’œuf, puis l'incorporer à la préparation.

Rectifié le sel et/ou le poivre.

Mettre le mélange dans un plat à gratin allant au four.

Parsemer du gruyère dessus et un peu de ciboulette (Si vous avez !!!)

Placer le plat au four pendant 30 minutes.... Mettre au besoin 5 minutes en fin de cuisson sur la position Grill !!!!

A déguster chaud !!! Vous pouvez ajouter deux ou trois feuilles de salade verte...

Gâteau ananas et fromage blanc [DESSERT]

Un ananas entier à couper.... soit environ 550 à 600 grammes de fruit ou de l'ananas en boite.
75 grammes de Formage blanc (20 % de matière grasse)
200 gr de farine
2 œufs
1 cuillères à café de levure chimique
125 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
25 cl de crème fraîche
1 pincée de sel

Préchauffer le four

Beurrer un moule à manqué (26 cm de diamètre).

Mélanger le formage blanc, l'huile, 50 gr de sucre, le sel, 150 gr de farine et la levure.
Bien mélanger pour faire une pâte, mouiller avec le lait pour lisser la pâte.
Tapisser votre plat (Fond et le bord).

Séparer les jaunes des blancs
Battre les jaunes avec le reste du sucre (75 grammes), ajouter peu à peu le reste de farine (50 grammes) puis la crème fraîche.

Monter les blancs en neige
Incorporer délicatement au mélange ci-dessus.

Poser vos morceaux d'ananas sur le fond et recouvrir avec la garniture.
Vous pouvez en déposer aussi sur le dessus...

Mettre au four à mi hauteur pendant 40 minutes
Surveiller la cuisson.

A démouler froid.... au moment de servir, saupoudrer le gâteau avec du sucre glace.

A déguster bien frais...

J'ai ajouté une petite boule de glace à la mangue pour accompagner ma part !!!

Salade de crevettes à l'ananas, sauce orange [PLAT ou ENTREE]

Pour 4 personnes

250 grammes de crevettes décortiquées
1/2 concombre
1/2 ananas frais
1/2 poivron rouge
1 gros oignon
1 pointe de piment de Cayenne
1 branche de coriandre fraîche (Pour la déco !!!!)

Pour la sauce: 
4 Cuillères à soupe de Jus D'orange
3 Cuillère à soupe de jus de citron
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
2 Cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre

Épluchez le concombre et enlevez les graines avec un cuillère à café, coupez en petits dès.

Idem pour l'ananas, pensez à enlever la partie centrale (Dure).

A suivre, le poivron, bien enlever les graines et coupez en petits dès.

Coupez l'oignon en lanières.... (C'est à dire une coupe seulement .... pour faire des arcs  !!!)

Dans un saladier, vous mélangez, l'oignon, l'ananas, le concombre, ajoutez la pointe de piment, les crevettes...et mettre au frais

Pour la sauce, vous allez mélanger les ingrédients ci-dessus.

Gardez dans un bol ou grande tasse au frais.

Bien frais, vous pouvez servir cette petite salade dans des vérines (Coupez les crevettes en petits morceaux pour cela !!!) Puis arrosez de sauce, ajoutez la coriandre ciselée au moment du service.

Sinon, sur un lit de salade verte, ajouter votre mélange par dessus et arrosez de sauce. 
Ajoutez votre coriandre fraîche ciselée.

Le Raz-el-hanout, c'est quoi ??

C'est quoi ??

Le raz-el-hanout est un mélange d'épices originaire du Maroc.
 
Il est traditionnellement composé de 19 épices. Ras el hanout signifie littéralement en arabe "la tête de l'épicerie" car ce mélange est un produit-phare des épiceries arabes, c'est un mélange d'épices employé dans toute la cuisine du Maghreb.

Il peut toutefois contenir plus de 50 épices différentes. On trouve également des mélanges raz-el-hanout simplifiés, contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution.
 
Si les mélanges varient, certaines épices sont incontournables : la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et ducurcuma.
 
Le raz-el-hanout peut également contenir des fleurs séchées, notamment des boutons de rose, plusieurs variétés de poivre, du macis, du clou de girofle, du cumin ou du galanga.

Le mélange varie selon les régions.

La tradition veut que chaque mélange contienne une épice dite aphrodisiaque.

 

Le palmiste rouge et Péjibay de la réunion

Le Palmiste rouge (Acanthophoenix rubra) est endémique de la Réunion et de Maurice. Il vit dans les forêts humides de basse et moyenne altitude, jusqu'à 1500 mètres.

A l'état juvénile, il développe de nombreuses épines, noires et fines, à la base des feuilles.
Adulte, le palmiste rouge atteint une hauteur d'environ 12 mètres et son caractère épineux tend à disparaître. Le palmiste rouge pourrait alors être confondu avec le palmiste blanc, mais les gaines foliaires sont un peu plus rougeâtres.
Quant aux rameaux portant les fleurs, ils sont franchement dirigés vers le sol alors qu'ils se redressent pour le palmiste blanc.

Cette espèce s'est raréfiée du fait de la cueillette abusive de son "chou". Or, une fois ce bourgeon terminal coupé, le palmier meurt.
Ce coeur de palmier "péi" reste très apprécié dans la cuisine réunionnaise.
Le palmiste rouge est aujourd'hui cultivé, puis abattu vers l'âge de 5 ans.

Acanthophoenix est un genre endémique des Mascareignes. Certains auteurs distinguent 2 espèces, en fonction de l'altitude : Acanthophoenix rubra et A. crinita.

Le péjibaye a été implanté pour proposer un palmiste dit « de transformation » afin de le rendre plus accessible pour le consommateur et répondre à ses attentes modernes : un produit frais, facile à préparer et à cuisiner. L’objectif étant de garder le palmiste endémique – palmiste rouge – comme un produit haut de gamme, de luxe et de développer le péjibaye comme produit de consommation plus courante.


En ce sens, le péjibaye présente de grands avantages dont le premier est celui de rester blanc et frais plusieurs jours, là où le palmiste rouge brunit très rapidement à cause de l’oxydation. La conservation de sa couleur d’origine et de ses qualités gustatives pendant 5 à 8 jours permet de proposer le palmiste déjà découpé, conditionné et prêt à l’emploi. Le consommateur n’a plus le frein de devoir ôter les gaines du chou, opération compliquée et délicate qui fait perdre en moyenne plus de 60% du produit acheté. Autrement dit, quand vous achetez un chou de palmiste rouge brut, vous ne pourrez manger en moyenne que 37% du produit après avoir enlevé toutes les couches d’écorce non comestibles.

Articles sur Réunion Saveurs

Roulés au chorizo [APERITIF]

Prendre une pâte feuilletée du commerce et préparer la garniture :

150 grs de Chorizo (Doux, fort, extra.. comme vous voulez !!!)
100 grs de gruyère râpé
1 œuf


Mixer le chorizo avec le gruyère.
Ajouter l’œuf entier, mixer un coup pour incorporer l’œuf.

Dérouler la pâte et étaler la garniture.

Enrouler la pâte garnie.

La placer 10 minutes au congélateur...afin de la rendre un peu plus rigide pour la couper.

Sortir la pâte et couper des rondelles de 1cm de largeur.

Placer les rondelles sur une plaque allant au four (Avec du papier cuisson)...
Enfourner à four chaud (180°C) pendant 10 minutes maxi.

Bonne dégustation

Cake - Olives, Jambon, comté [APERITIF]

La base est la même pour réussir un bon cake:

250 grs de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
1 verre d'huile (Soit 20cl)
1 verre de vin blanc sec

Après la garniture, vous pouvez varier les plaisirs !!! Voici mes choix :
150 grs de comté
150 grs d'olives (Vertes ou noires) dénoyautées
150 grs de dès de jambon

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les oeufs, mélanger, puis incorporer l'huile et le vin blanc.
Bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse.

Ajouter ensuite votre garniture...
Comté en dès, jambon en dès également et les olives (Que je coupe en deux).

Verser l'appareil dans un moule à cake et mettre au four (Chaud !!!) à 180 °C pendant 40 minutes.

A déguster en tranche ou en dès à l'apéritif !!!

Filet mignon de porc au cidre (Au Wok) [¨PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc
2 carottes
1 petites boîte de champignons de Paris
3 pommes Golden
200 grammes de lardons
Laurier, Thym
Sel, Poivre
Beurre, Huile
1 bouteille de cidre BRUT
Farine
1 petite brique de crème fraîche.


Dans votre WOK
Faire chauffer un peu d'huile.
Couper en tranches votre filet mignon et le faire dorer dans le wok.
Y ajouter les lardons.
Ajouter les carottes en rondelles et les champignons.
Mouiller avec le cidre en recouvrant les éléments (3 à 4 verres).
Thym, laurier, sel et poivre.

Faire mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, peler et couper vos pommes.
Faire cuire dans un poêle avec du beurre.

Après les 30 minutes, ajouter une petite brique de crème fraîche.
Saupoudrer avec un peu de farine pour lier la sauce et la faire épaissir.
Faire réduire...

Servir dans l'assiette.. les pommes bien dorées et votre viande.... Hummmm !!!

Cheesecake à la noix de coco [DESSERT]

Bien frais c'est très bon !!!

250 grammes de biscuits (SPECULOOS ou ROUDOR)
60 grammes de beurre (DEMI SEL)
3 CS de lait
4 oeufs
60 Grammes de sucre blanc
300 grammes de fromage frais (Type FAISSELLE)
300 grammes de fromage blanc à 0%
80 grammes de noix de coco rapée
1 CS de vanille liquide

Faire préchauffer votre four à 200°C

Broyer/écraser les biscuits dans un saladier à la main.
Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits, puis ajouter le lait.
Bien mélanger pour faire une pâte (Type sablée).
Étaler dans un plat, et placer au congélateur.

Pendant ce temps, dans un autre saladier, mélanger les 4 oeufs avec le sucre.
Incorporer ensuite le formage frais, puis le fromage blanc. Bien mélanger pour avoir un mélange lisse.

A la fin ajouter la coco râpée et la vanille liquide.

Sortir votre plat et verser le préparation sur votre pâte.

Enfourner toujours à 200°C pendant 10 minutes.
Puis baisser le four à 150 °C, pour 40 minutes.
Sortir du four pour laisser refroidir.
Placer au réfrigérateur.... pour qu'il soit bien frais au moment de servir.

Vous pouvez le préparer la veille de votre votre repas.

Au moment dee servir vous pouvez déposer des framboises ... ou encore des copeaux de chocolat Noir, Blanc ou au Lait !!!

Hummmm !!! c'est bon

Jarret de boeuf , Carottes à la bière [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 personnes

600 grammes de jarret de Boeuf en cube.
4 belles carottes
2 gros oignons
1/2 poivron rouge
25 grammes de beurre
33 cl de bière BRUNE si possible. Mais cela va bien aussi avec une blonde.
Sel, poivre
1 bouquet garni


Dans un cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir la cubes de viande.
Réserver le boeuf,

Dans le même beurre faire dorer les oignons émincés au préalable.

Verser votre viande, sel, poivre.

Mouiller avec la bière, ajouter les carottes en rondelles et le demi poivron en brunoise.

Mélanger, sel et poivre à nouveau.
Bouquet garni...
Au besoin ajouter 10 cl d'eau (Pas plus) pour recouvrir la préparation.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins 2 heures.

Plus c'est long, plus c'est bon...

Vous pouvez manger ce plat accompagner de pomme de terre...

Emincé de poulet à la moutarde [PLAT PRINCIPAL]

Simple et rapide !!!

Pour 4 Personnes
4 escalopes de poulets
1 oignon
2 CS de moutarde
110 ml de vin blanc sec
20 cl de crème  liquide
Sel, poivre, huile d'olive

Dans un wok... j'adore cet instrument !!!

Faire revenir l'oignon émincé.
Pendant ce temps émincer le poulet, puis l'ajouter à l'oignon, après une légère coloration, ajouter le vin blanc.

Laisser réduire 5 minutes.

Ajouter la crème et la moutarde, Sel et poivre.

Baisser le feu et laisser 15 à 20 minutes mijoter.

Laisser réduire....

Ajouter un peu de ciboulette au moment de servir avec des Spaghettis par exemple !!! Hummm !!!

Nota : J'ai même ajouté un petite boite de champignon émincés !!!

Le pitaya [ARTICLES]

Dame Nature nous offre souvent des oeuvres d’art, et pour moi le Pitaya en fait partie … Egalement connu sous le nom de « fruit du Dragon » en Asie, le pitaya est originaire d’Amérique Centrale où son nom signifie « fruit aux écailles ». Les aglo-saxons le désigne sous une appellation que je trouve beaucoup moins poétique, épique ou explicite, à savoir « strawberry pear » : la poire-fraise. Hum … passons. Aujourd’hui, c’est l’Asie qui en produit le plus, et notamment le Vietnam où il fut implanté par les colons français au début du XIXème siècle. Il était alors strictement réservé à la famille royale et à la grande bourgeoisie. De nos jours, le pitaya se cultive aussi à La Réunion, mais uniquement pour la consommation locale, avec des cultures principalement situées dans l’Ouest et le Sud de l’île. En effet, le pitaya est le fruit d’un cactus : il lui faut donc éviter les fortes précipitations et les climats trop humides pour bien se développer. Le pitaya mesure une dizaine de centimètres de long et renferme une chair blanche ou rose parsemée de pépins noirs. Celle-ci est protégée par une épaisse peau formant des écailles végétales plus ou moins longues. A La Réunion, on cultive deux variétés de pitaya : le Hylocereus undatus avec une peau rose et une chair blanche et le Hylocereus polyrhizus qui a à la fois la peau et la chair roses. On attribue au pitaya des propriétés bénéfiques à la réduction de l’acide urique, et donc à la prévention de la goutte. Chez les Indiens d’Amérique centrale, le fruit était fortement consommé après les grands repas car il a des vertus digestives et laxatives avérées. Riche en vitamine C, en fibres et en minéraux, la variété rouge du fruit est également pleine d’antioxydants.

 LA SUITE SUR : CE SITE

 A+

Gratin de courgettes râpées

Pour 4 personnes

2 grosses courgettes (3 ou 4 petites)
1 gros oignons
100 gr de gruyère râpé
2 œufs
2 CS de crème fraîche
Sel poivre et beurre

Émincer l'oignon, le faire revenir dans le beurre dans une grosse poêle.

Râper des courgettes (Avec la peau, vous coupez la tête quand même), ajouter à l'oignon.
Sel et poivre

Laisser transpirer et évaporer l'eau des courgettes.
Au besoin faire égoutter le mélange.

Placer cette préparation dans un plat à gratin.

Préparer la sauce du gratin, en mélangeant, le gruyère, les œufs, la crème fraîche, sel et poivre.
La verser sur les courgettes râpées et placer le plat au four (180 - 200°C) pendant 15 minutes.

Vous pouvez allonger la préparation avec un œuf en plus et/ou un peu plus de gruyère...
Vous pouvez saupoudrer de paprika doux !!!

Bonne dégustation.

Carottes Vichy [ACCOMPAGNEMENT]

Rien de meilleur que des carottes à la vichy.

Pour 4 personnes, comptez 2 belles carottes par personne.
Donc 8 belles carottes.
60 gr de beurre doux
20 gr de sucre blanc
1 cube de bouillon de poule
100 ml d'eau chaude


Peler les carottes et les couper en rondelles.

Préparer le bouillon de poule dans 100 ml d'eau chaude.

Dans une poêle ou un autre plat plus haut, faire fondre 60 grammes de beurre. Ajouter 20 grammes de sucre.

Mélanger jusqu'à l'apparition d'une légère mousse.
Ajouter les carottes, mélanger 3 ou 4 fois.
Ajouter le bouillon, au besoin ajouter de l'eau pour recouvrir les carottes.

Laisser sur feu doux pendant 25 à 30 minutes pour faire évaporer l'eau.

Égoutter les carottes, vous pouvez les placer dans des petits ramequins, pour accompagner du poisson par exemple.

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