mercredi 23 janvier 2019

Curry de lotte et ses patates douces [PLAT PRINCIPAL]




Pour 4 à 6 personnes:
2 belles queues de lottes à couper en gros morceaux.
2 échalotes
1 gousse d'ail
Gingembre
2  C à C de pâte de curry
3 CS d'huile
600 ml de lait de coco
2 belles patates douces
2 CS de sauce huître
1 CS de sucre roux
Jus de citron vert
sel, poivre
Coriandre fraîche pour la déco et finition.

Épluchez et coupez les patates douces. Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Mixez ensemble : L'Ail, les échalotes, l'huile, la pâte de curry.

Prenez la pâte obtenue et faite chauffer dans une sauteuse à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajoutez le lait de coco et laissez chauffer pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez ensuite les morceaux de lottes et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez les moreaux de patates douces et faire mijoter 5 minutes.
Ajoutez la sauce d'huile, le sucre et le jus de citron vert.

Au moment de servir, ciseler de la coriandre dur le dessus du plat.

A servir avec un petit bol de riz... Hummm !!!

ATTENTION: Respecter le temps de cuisson, sinon votre lotte sera trop cuite !!!

CONSEIL : Vous pouvez préparer ce plat un peu en avance et le maintenir au chaud dans un plat à  tajine.






samedi 3 novembre 2018

Clafoutis aux raisins [DESSERT]




400 à 500 grammes de grains de raisins frais
125 grammes de farine
100 grammes de sucre (50 +50)
3 œufs
15 CL de crème liquide
15 CL de lait
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Lavez et rincez les raisins.
Saupoudrez les raisins de 50 g de sucre.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le reste du sucre (50 g).

Dans un autre saladier, fouettez les œufs, puis mélangez en ajoutant farine sucrée.
Ajoutez le lait et la crème.
Beurrez et farinez votre plat.
Placez vos raisins au fond, puis par dessus la préparation

Cuisson de 30 à 40 min.

Touche finale, saupoudrez de sucre vanillé avant de déguster.

vendredi 5 janvier 2018

BONNE ANNÉE 2018






Très bonne nouvelle année 2018, qu'il faudra remplir d'un zeste de travail, une bonne poêlée de bonheur, faire bouillir d'amour et enfourner pendant douze mois bien au chaud ! 



Meilleurs vœux !



François

vendredi 8 décembre 2017

Filet mignon de porc en croûte [PLAT PRINCIPAL]






Pour 4 personnes :

1 filet mignon
2 gros oignons
300 gr de champignons (Un mix c'est mieux)
1 CS de moutarde
2 CS de crème fraîche
10 CL de vin blanc sec.
Un carré de bouillon de volaille
Sel, Poivre
Beurre
1 jaune d’œuf (Avec un peu d'eau)

2 pâtes feuilletées du commerce.

Couper votre filet mignon en 4 morceaux.
Faire revenir et dorer les morceaux dans du beurre. Réserver la viande.

Hacher les oignons et les faire revenir dans du beurre. Écraser le cube de bouillon et l'incorporer aux oignons, puis mouiller avec le vin blanc.

Vous laissez réduire avant d'ajouter les champignons, sel et poivre.

Laissez réduire, pour faire évaporer le vin et l'eau présente...

Enfin, incorporer et mélanger bine la moutarde et la crème fraîche. Réserver...

Prendre vos pâtes, couper en deux. Mettre votre mélange, puis un morceau de viande. Recouvrir avec un peu de champignons.
Fermer comme un chausson à la pomme.

Les 4 chaussons que vous allez placer sur une plaque et papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner vos chaussons d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau...

Dans un four préchauffé à 200°C, faire cuire sans ouvrir votre four pendant 45 minutes.

Servir chaud !!! éventuellement avec un peu de salade verte.


jeudi 30 novembre 2017

Mon pot au feu maison [PLAT PRINCIPAL]



Pour 1,5 kg de viande de bœuf (Paleron, Gite, plat de côte, os à moelle), soit 5 à 6
personnes.

2 à 3 belles carottes
1 oignon
clous de girofles
2 poireaux
1 branches de céleris
2 navets
Sel, poivre
1 bouquet garni

5 / 6 pommes de terre - A faire cuire à la vapeur.

Préparer les légumes, c'est à dire les éplucher et les couper en gros morceaux...

Piquer l'oignon avec des clous de girofles ( 4 à 5 clous).

Dans une cocotte ou autre faitout, faire bouillir 3 litres d'eau minimum.
A ébullition y plonger vos légumes (Sauf les pommes de terre), sel, poivre, bouquet garni et enfin la viande.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures 30 à 3 heures... écumer au besoin !!! et ajouter de l'eau aussi.

Au moment de servir, bien égoutter les légumes, servir avec de la moutarde et des cornichons du jardin... HUMMM !!!

ASTUCES : Si vous avez et si vous voulez ajouter un os à moelle !!!! ajoutez le 1 heure avant la fin de la cuisson... et mettre du gros sel sur les extrémités pour garder et maintenir la moelle à l'intérieur de l'os !!! C'est mieux non !!!

Enfin, en gardant le bouillon et un peu de légume, vous pouvez vous faire une bonne soupe pour le dîner.

Certaines personnes ajoutent aussi ds courgettes !!! POurquoi pas...


vendredi 17 novembre 2017

Tarte NORMANDE [DESSERT]


Tarte traditionnelle de la région de NORMANDIE.

Pour la pâte :
150 gr de Beurre
100 gr de sucre en poudre
1 œuf
250 gr de farine

Mélanger dans l'ordre les ingrédient pour obtenir une belle boule. La mettre au réfrigérateur 45 minutes avant de la travailler à nouveau pour l'étaler.

Pour la garniture :
5 à 6 pommes (La Boskoop, Reinettes ou vu à la TV le MELROSE, mais il faut la trouver !!!)
Beurre et Calvados

Peler et couper en gros quartiers. Faire dorer rapidement dans un peu de beurre et faire flamber au calvados puis disposer les morceaux dans le fond de la tarte.

Pour l'appareil :
2 oeufs
50 gr de sucre en poudre
1 CS de poudre d'amande
10 CL de Crème épaisse

Mélanger dans un saladier avant de verser sur les pommes et enfourner à 170 °C pendant 40 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de sucre glace...

Avec un petit verre de cidre de la ferme !! Hummm







jeudi 16 novembre 2017

Lapin à la moutarde, facile [PLAT PRINCIPAL]


Pour 4 personnes:

4 Râbles de lapin
2 carottes
1 echalotte
3 CS de moutarde
120 ml de crème liquide
1 bouquet garni
1 verre d'eau
1/2 verre de vin blanc sec
1 petite boite de champignons (Entier ou émincés)
un peu de beurre
sel poivre

Dans un wok par exemple, faire dorer les morceaux de lapin dans le beurre.
Y ajouter l’échalote.... Après coloration, ajouter les carottes coupées en dès.

Par la suite, mouiller avec l'eau et le vin blanc.
Puis ajouter la moutarde.
sel, poivre et le bouquet garniiiiiiiiiii

Vous laissez mijoter 50 minutes, sur feu doux.
Ajouter les champignons....puis après 10 minutes, verser la crème liquide...
Enfin, vous laissez réduire avant de servir.

Avec un gratin, de la purée ou encore des tagliatelles... HUMMM !!!