La sauce chien pour accompagner vos poissons sur BBQ

Très simple et efficace.

Recette de base de la sauce chien des Antilles.
Pour 3-4 doses / personnes

3 branches de vices (Ou sinon ciboule) soir environ 25 gr
6 branches de persil, soit environ 15 gr.
2 gousses d'ail
1/2 piment ou une pointe de piment de Cayenne en poudre.. PAS TROP !!!
1/2 jus de citron jaune
sel soit environ 2 gr PAS PLUS !!!
poivre selon votre goût
10 CS d'eau chaude
36 grammes d'huile

Portez l'eau à ébullition.

Pendant ce temps, vous écrasez l'ail, vous coupez finement la cive et le persil.
Dans un saladier, mélangez l'ail avec le jus de citron, ajoutez la cive, le persil et le piment. le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile et l'eau et bien mélanger.
Placez ce mélange dans un petit bocal, ainsi vous pourrez le garder une bonne semaine au frigo.

Voilà c'est ok

Vous pouvez aussi mettre de l'eau froide, et passer la sauce au micro onde après le ménage des ingrédients.

Bon sur le poisson mais aussi sur le poulet au BBQ

Marinade Orange citron pour ESPADON

Pour 4 morceaux d'espadon (Selon la grosseur, vous pouvez doubler les doses).


2 CS de jus de citron
4 CS de jus d'orange  (Ou TANGOR !!! Hummm)
1CS de sauce soja
2CS de concentré de tomate (Pas mauvais avec du ketchup !!!)
1 CC d'ail écrasé
1 CC d'origan en poudre
2 CS de persil frais (C'est mieux, sinon du sec...)
Sel et poivre à votre convenance.

Badigeonner votre poisson avec ce mélange, puis le placer dans le réfrigérateur...
Tourner et mélanger de temps en temps.

2 à 3 heures mini...

Bonne dégustation