Emincé de poulet à la moutarde [PLAT PRINCIPAL]

Simple et rapide !!!

Pour 4 Personnes
4 escalopes de poulets
1 oignon
2 CS de moutarde
110 ml de vin blanc sec
20 cl de crème  liquide
Sel, poivre, huile d'olive

Dans un wok... j'adore cet instrument !!!

Faire revenir l'oignon émincé.
Pendant ce temps émincer le poulet, puis l'ajouter à l'oignon, après une légère coloration, ajouter le vin blanc.

Laisser réduire 5 minutes.

Ajouter la crème et la moutarde, Sel et poivre.

Baisser le feu et laisser 15 à 20 minutes mijoter.

Laisser réduire....

Ajouter un peu de ciboulette au moment de servir avec des Spaghettis par exemple !!! Hummm !!!

Nota : J'ai même ajouté un petite boite de champignon émincés !!!

Le pitaya [ARTICLES]

Dame Nature nous offre souvent des oeuvres d’art, et pour moi le Pitaya en fait partie … Egalement connu sous le nom de « fruit du Dragon » en Asie, le pitaya est originaire d’Amérique Centrale où son nom signifie « fruit aux écailles ». Les aglo-saxons le désigne sous une appellation que je trouve beaucoup moins poétique, épique ou explicite, à savoir « strawberry pear » : la poire-fraise. Hum … passons. Aujourd’hui, c’est l’Asie qui en produit le plus, et notamment le Vietnam où il fut implanté par les colons français au début du XIXème siècle. Il était alors strictement réservé à la famille royale et à la grande bourgeoisie. De nos jours, le pitaya se cultive aussi à La Réunion, mais uniquement pour la consommation locale, avec des cultures principalement situées dans l’Ouest et le Sud de l’île. En effet, le pitaya est le fruit d’un cactus : il lui faut donc éviter les fortes précipitations et les climats trop humides pour bien se développer. Le pitaya mesure une dizaine de centimètres de long et renferme une chair blanche ou rose parsemée de pépins noirs. Celle-ci est protégée par une épaisse peau formant des écailles végétales plus ou moins longues. A La Réunion, on cultive deux variétés de pitaya : le Hylocereus undatus avec une peau rose et une chair blanche et le Hylocereus polyrhizus qui a à la fois la peau et la chair roses. On attribue au pitaya des propriétés bénéfiques à la réduction de l’acide urique, et donc à la prévention de la goutte. Chez les Indiens d’Amérique centrale, le fruit était fortement consommé après les grands repas car il a des vertus digestives et laxatives avérées. Riche en vitamine C, en fibres et en minéraux, la variété rouge du fruit est également pleine d’antioxydants.

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 A+

Gratin de courgettes râpées

Pour 4 personnes

2 grosses courgettes (3 ou 4 petites)
1 gros oignons
100 gr de gruyère râpé
2 œufs
2 CS de crème fraîche
Sel poivre et beurre

Émincer l'oignon, le faire revenir dans le beurre dans une grosse poêle.

Râper des courgettes (Avec la peau, vous coupez la tête quand même), ajouter à l'oignon.
Sel et poivre

Laisser transpirer et évaporer l'eau des courgettes.
Au besoin faire égoutter le mélange.

Placer cette préparation dans un plat à gratin.

Préparer la sauce du gratin, en mélangeant, le gruyère, les œufs, la crème fraîche, sel et poivre.
La verser sur les courgettes râpées et placer le plat au four (180 - 200°C) pendant 15 minutes.

Vous pouvez allonger la préparation avec un œuf en plus et/ou un peu plus de gruyère...
Vous pouvez saupoudrer de paprika doux !!!

Bonne dégustation.

Carottes Vichy [ACCOMPAGNEMENT]

Rien de meilleur que des carottes à la vichy.

Pour 4 personnes, comptez 2 belles carottes par personne.
Donc 8 belles carottes.
60 gr de beurre doux
20 gr de sucre blanc
1 cube de bouillon de poule
100 ml d'eau chaude


Peler les carottes et les couper en rondelles.

Préparer le bouillon de poule dans 100 ml d'eau chaude.

Dans une poêle ou un autre plat plus haut, faire fondre 60 grammes de beurre. Ajouter 20 grammes de sucre.

Mélanger jusqu'à l'apparition d'une légère mousse.
Ajouter les carottes, mélanger 3 ou 4 fois.
Ajouter le bouillon, au besoin ajouter de l'eau pour recouvrir les carottes.

Laisser sur feu doux pendant 25 à 30 minutes pour faire évaporer l'eau.

Égoutter les carottes, vous pouvez les placer dans des petits ramequins, pour accompagner du poisson par exemple.

...

Filet mignon de porc, pommes et lait de coco [PLAT PRINCIPAL]

Ingrédients :

Un filet mignon de 450 à 500 grammes pour 4 personnes.
Un gros oignon
1 pincée de gingembre en poudre
1 CS de curry ou TANDOORI
2 CS d'amandes entières
2 à 4 pommes selon la grosseur
30 cl de lait de coco
sel poivre (A votre guise !!!)

En fin de cuisson, Persil frais et paprika.
Servir avec du riz, boulgour ou encore pâtes chinoise...

J'ai préparé ce plat dans la WOK TEFAL (Oub !!!)
Couper le filet mignon et faire revenir dans un peu d'huile d'olive; sel et poivre.

Enlever la viande et faire revenir l'oignon émincé... ajouter le curry ou tandoori.
Après 3 minutes ajouter la viande.
Laissez au chaud 2 minutes, puis en naissant le feu du Wok, versez le lait de coco et le gingembre.

Couvrez et laissez mijoter....
Pendant ce temps couper les pommes.
Après 15 minutes de cuisson ajouter la moitié des pommes.
Rectifiez l'assaisonnement au besoin (Il faut goûter !!!).
Couvrez... 15 minutes après ajoutez l'autre moitié
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

A 5 minutes de ma fin ajouter les amandes.
En fin de cuisson ou dans l'assiette, posez un peu de persil et de paprika (Pour la couleur !!!)

Le sauté mines - Chinois [PLAT PRINCIPAL]

Ingrédients:
1 Carotte
1 poignée de brèdes chinoises
1 bouquet d'ail chinois
2 oignons verts
50 Gr de jambon cuit
100 gr de crevettes roses
6 C à Soupe d'huile de sésame
12 C à Soupe de sauce soja
2 Oeufs
1 pincée de VE-TSIN
1 paquet de nouilles au oeufs (Chinoise environ 400Gr le paquet)

Ciseler les brèdes, tailler la carotte en lamelles et couper le jambon.
Faire une fin omelette et l'émincer.
Faire cuire les nouilles.
Décortiquer les crevettes, les faire sauter avec l'ail, puis ajouter la carotte, le jambon, les aouefs et enfin les nouilles cuites.

Ajouter enfin le VE-TSIN et la sauce soja.

Faire revenir quelques minutes et c'est prêt.

Filet mignon de porc à l'ananas [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 personnes:

1 beau filet mignon de porc
1 ananas (Normal)
1 oignon
sel
poivre
2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de sauce soja.

40 grammes de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile.

Préparer l'ananas en coupant ce dernier en morceaux...

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile avec le beurre, puis faire revenir le filet mignon découpé en tranches épaisses, le retirer et  faire revenir et caraméliser l'oignon et l''ananas.

Ajouter la sauce soja et le miel, bien mélanger, replacer votre viande, sel et poivre avant de couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 min.

Servir bien chaud avec du riz basmati......

Hummm !!! c'est bon !!!