Filet mignon de porc en croûte [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 personnes :

1 filet mignon
2 gros oignons
300 gr de champignons (Un mix c'est mieux)
1 CS de moutarde
2 CS de crème fraîche
10 CL de vin blanc sec.
Un carré de bouillon de volaille
Sel, Poivre
Beurre
1 jaune d’œuf (Avec un peu d'eau)

2 pâtes feuilletées du commerce.

Couper votre filet mignon en 4 morceaux.
Faire revenir et dorer les morceaux dans du beurre. Réserver la viande.

Hacher les oignons et les faire revenir dans du beurre. Écraser le cube de bouillon et l'incorporer aux oignons, puis mouiller avec le vin blanc.

Vous laissez réduire avant d'ajouter les champignons, sel et poivre.

Laissez réduire, pour faire évaporer le vin et l'eau présente...

Enfin, incorporer et mélanger bine la moutarde et la crème fraîche. Réserver...

Prendre vos pâtes, couper en deux. Mettre votre mélange, puis un morceau de viande. Recouvrir avec un peu de champignons.
Fermer comme un chausson à la pomme.

Les 4 chaussons que vous allez placer sur une plaque et papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner vos chaussons d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau...

Dans un four préchauffé à 200°C, faire cuire sans ouvrir votre four pendant 45 minutes.

Servir chaud !!! éventuellement avec un peu de salade verte.

Mon pot au feu maison [PLAT PRINCIPAL]

Pour 1,5 kg de viande de bœuf (Paleron, Gite, plat de côte, os à moelle), soit 5 à 6
personnes.

2 à 3 belles carottes
1 oignon
clous de girofles
2 poireaux
1 branches de céleris
2 navets
Sel, poivre
1 bouquet garni

5 / 6 pommes de terre - A faire cuire à la vapeur.

Préparer les légumes, c'est à dire les éplucher et les couper en gros morceaux...

Piquer l'oignon avec des clous de girofles ( 4 à 5 clous).

Dans une cocotte ou autre faitout, faire bouillir 3 litres d'eau minimum.
A ébullition y plonger vos légumes (Sauf les pommes de terre), sel, poivre, bouquet garni et enfin la viande.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures 30 à 3 heures... écumer au besoin !!! et ajouter de l'eau aussi.

Au moment de servir, bien égoutter les légumes, servir avec de la moutarde et des cornichons du jardin... HUMMM !!!

ASTUCES : Si vous avez et si vous voulez ajouter un os à moelle !!!! ajoutez le 1 heure avant la fin de la cuisson... et mettre du gros sel sur les extrémités pour garder et maintenir la moelle à l'intérieur de l'os !!! C'est mieux non !!!

Enfin, en gardant le bouillon et un peu de légume, vous pouvez vous faire une bonne soupe pour le dîner.

Certaines personnes ajoutent aussi ds courgettes !!! POurquoi pas...

Tarte NORMANDE [DESSERT]

Tarte traditionnelle de la région de NORMANDIE.

Pour la pâte :
150 gr de Beurre
100 gr de sucre en poudre
1 œuf
250 gr de farine

Mélanger dans l'ordre les ingrédient pour obtenir une belle boule. La mettre au réfrigérateur 45 minutes avant de la travailler à nouveau pour l'étaler.

Pour la garniture :
5 à 6 pommes (La Boskoop, Reinettes ou vu à la TV le MELROSE, mais il faut la trouver !!!)
Beurre et Calvados

Peler et couper en gros quartiers. Faire dorer rapidement dans un peu de beurre et faire flamber au calvados puis disposer les morceaux dans le fond de la tarte.

Pour l'appareil :
2 oeufs
50 gr de sucre en poudre
1 CS de poudre d'amande
10 CL de Crème épaisse

Mélanger dans un saladier avant de verser sur les pommes et enfourner à 170 °C pendant 40 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de sucre glace...

Avec un petit verre de cidre de la ferme !! Hummm

Lapin à la moutarde, facile [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 personnes:

4 Râbles de lapin
2 carottes
1 echalotte
3 CS de moutarde
120 ml de crème liquide
1 bouquet garni
1 verre d'eau
1/2 verre de vin blanc sec
1 petite boite de champignons (Entier ou émincés)
un peu de beurre
sel poivre

Dans un wok par exemple, faire dorer les morceaux de lapin dans le beurre.
Y ajouter l’échalote.... Après coloration, ajouter les carottes coupées en dès.

Par la suite, mouiller avec l'eau et le vin blanc.
Puis ajouter la moutarde.
sel, poivre et le bouquet garniiiiiiiiiii

Vous laissez mijoter 50 minutes, sur feu doux.
Ajouter les champignons....puis après 10 minutes, verser la crème liquide...
Enfin, vous laissez réduire avant de servir.

Avec un gratin, de la purée ou encore des tagliatelles... HUMMM !!!

Potatoes maison au four [ACCOMPAGNEMENT]

Pour 4 personnes :

1 kg de Pommes de terre
1 CS d'herbe de Provence
1 CS de farine
1 CS de Paprika doux
3 CS d'huile d'olive
Sel

Préchauffer le four à 200°C...pendant ce temps là,

Laver et couper les pommes de terre en gros morceaux (Comme des potatoes !!!), sans les éplucher...

Prenez un sac Zip ou alors prenez un saladier... mais le coup du sac Zip c'est extra.

Verser vos pommes de terre, l'huile, l'herbe de Provence, la farine, un peu de seul, le paprika dans le sac.
Fermer et mélanger à travers le sac avec vos mains....

Disposer les pommes de terre dans la plaque du four avec un papier cuisson.

Un petit coup de sel... enfourner pendant 30 minutes.

Elles vont accompagner vos Rib's ou autres grillades.. vous pouvez aussi faire une petite sauce blanche... Hummmm !!!!

   AVANT APRES

Papaye confite [Dessert]

Un dessert ou une gourmandise ? A vous d'en décider...

2 à 3 belles papayes, soit environ 1.5 Kg pas trop mûres
1 kg de sucre roux
1/4 d'une gousse fendue de vanille
1 C à soupe de rhum blanc
1 pincée de Sel
25 Cl d'eau

Éplucher les papayes et les débarrasser de leurs graines, puis les découper dans le sens de la longueur en tranches de 3 à 4 centimètres de large.

Placer les tranches dans une grande casserole d'eau froide avec une pincée de sel.
Porter à ébullition.
Les retirer alors, les égoutter et bien les laisser refroidir.



Prendre une plus petite casserole et essayer de placer les tranches  verticalement... pas facile ça !!!

Verser ensuite le sucre, le rhum, une peu de vanille (Ou extrait de vanille) et l'eau.

Couvrir et porter à ébullition, à feu moyen.

Retirer le couvercle et laisser à feu très doux pendant 2 à 3 heures.


Faire égoutter les tranches puis laisser refroidir et sécher au soleil pendant au moins deux à trois jours sur du papier cuisson.
Couper les tranches en morceaux le deuxième, pour faire des bouchers !!! Hummmm !!!

Le Jujube, c'est quoi ?

Le Jujube ou datte chinoise, est présent à la réunion, mais c'est quoi ???














Ziziphus mauritiana est une espèce originaire de l'Asie tropicale : Inde et Birmanie, introduite pour ses fruits elle est aujourd'hui à distribution pantropicale et méditerranéenne : Afrique, Asie, Australie, Amérique du Nord et Centrale, Europe. Ziziphus mauritiana est maintenant largement naturalisé pouvant former des peuplements denses et devenir envahissantes dans certaines régions.

Ziziphus mauritiana a fait l’objet de sélection pour ses fruits et il existe de nombreuses variétés, notamment en Asie et dans le bassin méditerranéen.

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Le jujube

Jujube et recette

Tartare de thon au pamplemousse et avocat et son granité citron gingembre [ENTREE]

Pour 4 personnes :

400 grammes de thon frais
1 avocat
1 pamplemousse
3 CS Huile d'olive
Jus de citron
1 gros oignon
Sel, Poivre, gingembre (Poudre)

Pour la granité citron gingembre:
1 CS de sucre roux
2 pincées de sel
1 jus de citron
4 Cl d'eau
Gingembre (Poudre ou émincé)

Préparer le granité citron, gingembre:
Dans un petite saladier mélanger le jus de citron, l'eau, le sucre, le gingembre (A votre goût) et le sel.
Mettre le saladier au congélateur

Le tartare :
Détailler le thon en petits dés et réserver dans un passoire pour le laisser s’égoutter.
Couper et détailler l'avocat en dés un peu plus gros que le thon !!!
réserver en arrosant d'un petit jus de citron, pour éviter qu'il noircisse.
Ciseler finement l'oignon.
Éplucher le pamplemousse et prélever des segments de pulpe couper en dés également.
Selon la grosseur de votre fruit, ne pas mettre la totalité !!! A vous de jauger !!!

Enfin préparer une marinade :
3 cuillères à soupe (CS) d'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre, sel et poivre.

Juste avant de servir, mélanger délicatement le thon, l'avocat, le pamplemousse, l'oignon.
Ajouter un peu de marinade.
Le but et de mélanger sans avoir trop de jus et sans écraser l'avocat.

Dans une assiette dresser avec un emporte pièce et une petite salade arrosée d'un filet de la marinade... éventuellement deux ou trois petites tomates cerises !!!

Au dernier de déguster mettre le granité citron gingembre sur le dessus de votre tartare...

Bonne dégustation

Rougail Saucisses [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 personnes,

750 grammes de saucisses fraîches
5 à 6 oignons (Petites tailles)
5 gousses d'ail
8 petites tomates (Les tomates allongées sont parfaites).
Gingembre
Piment ou grains de poivre
Sel et poivre
Huile

Il faut commencer par piquer et faire bouillir les saucisses dans de l'eau chaude, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, vous allez émincer les oignons et les tomates.

Vous allez également piler, l'ail, le piment (A votre goût) ou grains de poivre (A votre goût) et le gingembre.

Couper les saucisses en morceaux (3 ou 4 selon la longueur).

Prendre une marmite et y mettre de l'huile  pour faire revenir les saucisses, après 4 minutes, sans cesser de remuer, vous ajoutez les oignons.

4 minutes plus tard vous ajoutez les tomates et le mélange pilé.

Bien mélanger...

Baisser le feu et couvrir votre marmite.

Surveillez la cuisson,

Il faut laisser réduire tranquillement, au besoin mouiller avec un peu d'eau et rectifier l’assaisonnement à votre convenance.

Servir avec du riz, des lentilles et/ou des pois du cap...

Hummm !!!

Flan coco [DESSERT]

Ingrédients :
4 œufs
1 pot de lait Nestlé (Environ 400 grammes)
1 boite de lait de coco
130 grammes de coco rappée
Caramel liquide


Prendre un moule à Cake.
Beurrer et fariner le moule, puis verser le caramel liquide pour remplir le fond de votre moule.

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les blancs en neige dans un saladier (Une petite pincée de sel fin pour ne pas rater vos blancs !!!)

De l'autre côté, mélanger les jaunes, ajouter le lait Nestlé, puis dans la boite vide, verser la même quantité de lait de coco.
Ajouter délicatement vos blancs, puis les 130 grammes de coco.

Verser dans votre moule et le mettre au four sur un bain-marie, 180°C pendant 35 minutes...

Déguster après passage au réfrigérateur... HUMMMMM !!!