Gratin de courgettes au saumon [PLAT PRINCIPAL]

Pour 3 à 4 personnes

3 pavés de saumon

3 petites courgettes

2 oignons (Moyens)

2 échalotes

20 cl de crème fluide

1 œuf entier

80 à 100 grammes de Gruyère râpé

50 grammes de beurre

Sel et poivre

Couper les oignons et les échalotes et faire revenir de 50 grammes de beurre.

Laver et couper en dès les courgettes et ajouter dans votre wok (Par exemple)

Laisser mijoter 10 minutes et ajouter les le saumon que vous allez couper aussi en petits dès.

Sel et poivre à votre convenance.

Préchauffer votre four à 180°C...

Après 5 minutes, retirer du feu, égouttez le mélange si besoin.

Hors du feu, replacer la préparation dans votre Wok... et vous allez y ajouter la crème et l’œuf  

Pour cela, mélanger dans un bol la crème fluide et l’œuf, puis l'incorporer à la préparation.

Rectifié le sel et/ou le poivre.

Mettre le mélange dans un plat à gratin allant au four.

Parsemer du gruyère dessus et un peu de ciboulette (Si vous avez !!!)

Placer le plat au four pendant 30 minutes.... Mettre au besoin 5 minutes en fin de cuisson sur la position Grill !!!!

A déguster chaud !!! Vous pouvez ajouter deux ou trois feuilles de salade verte...

Gâteau ananas et fromage blanc [DESSERT]

Un ananas entier à couper.... soit environ 550 à 600 grammes de fruit ou de l'ananas en boite.
75 grammes de Formage blanc (20 % de matière grasse)
200 gr de farine
2 œufs
1 cuillères à café de levure chimique
125 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait
25 cl de crème fraîche
1 pincée de sel

Préchauffer le four

Beurrer un moule à manqué (26 cm de diamètre).

Mélanger le formage blanc, l'huile, 50 gr de sucre, le sel, 150 gr de farine et la levure.
Bien mélanger pour faire une pâte, mouiller avec le lait pour lisser la pâte.
Tapisser votre plat (Fond et le bord).

Séparer les jaunes des blancs
Battre les jaunes avec le reste du sucre (75 grammes), ajouter peu à peu le reste de farine (50 grammes) puis la crème fraîche.

Monter les blancs en neige
Incorporer délicatement au mélange ci-dessus.

Poser vos morceaux d'ananas sur le fond et recouvrir avec la garniture.
Vous pouvez en déposer aussi sur le dessus...

Mettre au four à mi hauteur pendant 40 minutes
Surveiller la cuisson.

A démouler froid.... au moment de servir, saupoudrer le gâteau avec du sucre glace.

A déguster bien frais...

J'ai ajouté une petite boule de glace à la mangue pour accompagner ma part !!!

Salade de crevettes à l'ananas, sauce orange [PLAT ou ENTREE]

Pour 4 personnes

250 grammes de crevettes décortiquées
1/2 concombre
1/2 ananas frais
1/2 poivron rouge
1 gros oignon
1 pointe de piment de Cayenne
1 branche de coriandre fraîche (Pour la déco !!!!)

Pour la sauce: 
4 Cuillères à soupe de Jus D'orange
3 Cuillère à soupe de jus de citron
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
2 Cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre

Épluchez le concombre et enlevez les graines avec un cuillère à café, coupez en petits dès.

Idem pour l'ananas, pensez à enlever la partie centrale (Dure).

A suivre, le poivron, bien enlever les graines et coupez en petits dès.

Coupez l'oignon en lanières.... (C'est à dire une coupe seulement .... pour faire des arcs  !!!)

Dans un saladier, vous mélangez, l'oignon, l'ananas, le concombre, ajoutez la pointe de piment, les crevettes...et mettre au frais

Pour la sauce, vous allez mélanger les ingrédients ci-dessus.

Gardez dans un bol ou grande tasse au frais.

Bien frais, vous pouvez servir cette petite salade dans des vérines (Coupez les crevettes en petits morceaux pour cela !!!) Puis arrosez de sauce, ajoutez la coriandre ciselée au moment du service.

Sinon, sur un lit de salade verte, ajouter votre mélange par dessus et arrosez de sauce. 
Ajoutez votre coriandre fraîche ciselée.

Le Raz-el-hanout, c'est quoi ??

C'est quoi ??

Le raz-el-hanout est un mélange d'épices originaire du Maroc.
 
Il est traditionnellement composé de 19 épices. Ras el hanout signifie littéralement en arabe "la tête de l'épicerie" car ce mélange est un produit-phare des épiceries arabes, c'est un mélange d'épices employé dans toute la cuisine du Maghreb.

Il peut toutefois contenir plus de 50 épices différentes. On trouve également des mélanges raz-el-hanout simplifiés, contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution.
 
Si les mélanges varient, certaines épices sont incontournables : la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et ducurcuma.
 
Le raz-el-hanout peut également contenir des fleurs séchées, notamment des boutons de rose, plusieurs variétés de poivre, du macis, du clou de girofle, du cumin ou du galanga.

Le mélange varie selon les régions.

La tradition veut que chaque mélange contienne une épice dite aphrodisiaque.