jeudi 22 avril 2021

Gâteau à la poire [DESSERT] sans oeuf

 

Particularité de ce gâteau qui ne contient pas d'œuf !!!


Il vous faut :

200 gr de farine

90 gr de sucre

90 gr de beurre

25 cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 à 3 poires selon la grosseur et votre gourmandise !!!


Préchauffez votre four à 180°C

Coupez vos poires en dès

Faire fondre le beurre

Mélanger la farine, les sucres et la levure.

Ajouter doucement le beurre fondu, puis petit à petit le lait.

Ajouter les morceaux de poire.

(Vous pouvez mettre un soupçon d'alcool...rhum par exemple.. mais pas trop !)


Versez la préparation dans un moule à CAKE préalablement beurré et fariné

Mettre au four 40 minutes... piquez pour contrôler la cuisson.



samedi 13 mars 2021

HOUMOUS, maison


C'est quoi le houmous  ? Le houmous est un condiment du Moyen-Orient, fait de pois chiches cuits et pilés avec de l'huile de sésame, parfois additionné de soja fermenté.

Il faut bien sûr des pois chiches (Crus ou en boite), environ 300 grammes.

Pour les crus, laissez tremper les pois, dans l'eau toute une nuit.

Le lendemain, faire cuire pendant 1H30 dans l'eau chaude.

Bien écumer, retirer un maximum de peau des pois et garder un peu d'eau de cuisson.

Mixez les pois, ajouter un peu d'eau pour obtenir une bonne consistance.


Ajoutez 3 CS de tahin (Crème de sésame), le jus d'une demi citron, 1 ou 2 gousses d'ail, 1 CS de cumin et 1 C café de sel, Il mixez l'ensemble, incorporer de l'huile d'olive pour obtenir un mélange crémeux

Décorez avec un peu de persil, un filet d'huile d'olive.



lundi 28 décembre 2020

Clémentines de Corse givrées [DESSERT]


Pour 6 personnes, il faut compter 2 clémentines par personnes, donc 12 pièces.

60 grammes de sucre glace

1 blanc d'œuf

1 citron jaune


Mettre les clémentines au frais dans le réfrigérateur, pour figer la chair et la peau.

Sortir les fruits, les laver et coupez les chapeaux.

Placez les chapeaux avec leurs feuilles et le coques sur une feuille de cuisson au congélateur.


Coupez et pressez le citron jaune.

Dans le bol d'un mixeur, placez la chair et le jus des clémentines et le jus de citron, avec un peu de zeste du citron.

Mixez...

Placez le mélange à plat dans le congélateur, par exemple dans un sac zip étanche posé à plat, ou couler le mélange sur une plaque à pâtissier, avec une feuille de cuisson dans le fond pour le décoller facilement

12 Heures plus tard,

Cassez le mélange dans un saladier. Placez cet élément dans un blender avec le sucre glace.

Mixez pour obtenir un granité. 

Ajoutez le blanc d'œuf, mixez à nouveau.


Remplissez les coques des clémentines avec ce sorbet.

Couvrez avec les chapeaux, et réservez au congélateur....

Pour la dégustation, sortir les fruits 15 à 20 minutes avant.

La recette est la même pour du citron (Vert ou jaune) et les agrumes en général (Pomelos, orange...)



mardi 24 novembre 2020

Recette de crêpes moelleuses [DESSERT]

 

Voici une recette de crêpes, simple,


Ingrédients:
250 g de farine
4 œufs
450 ml de lait (légèrement tiède)
2 c. à soupe de rhum ou 1/2 verre de bière blonde
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu


Faire fondre le beurre et faire légèrement chauffer le lait.

Mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. 

Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet.

Ajoutez le rhum ou la bière, la vanille.

Laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson.


A vous de déguster, avec du chocolat, confiture ou simplement avec du sucre...




vendredi 15 mai 2020

Gâteau à la mirabelles renversé [DESSERT]



Ingrédients :
500 grs de mirabelles dénoyautées
2 Oeufs
60 grs de beuure
50 grs de farine
100 grs de sucre
50 grs de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin

Beurre et sucre pour tapisser le fond du plat !!



Dans un moule à manqué :

Beurrez le moule à manquer et saupoudrez de sucre pour tapisser le fond.

Posez les mirabelles sur le fond, puis y verser la pâte.

Pour la pâte :
Battez des œufs, ajouter la farine, la maïzena, le sucre et le demi-sachet de levure et une pincée de sel et enfin le beurre fondu "refroidi".

Verser la pâte sur les fruits, placez au four 35 à 40 minutes à 180°C

Servir tiède avec une petite boule de glace vanille !!! Hummmm !!!


dimanche 5 avril 2020

Galette de Sarrasin [PLAT PRINCIPAL]


En mode confinement, en ce jour d'avril 2020, voici la recette pour des galettes à la farine de sarrasin.

Pour 3 personnes,
3 galettes par personne:

330 grammes de farine de Sarrasin
10 grammes de gros sel
75 Cl d'eau
1 Oeuf

Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel.

Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.

Ajoutez y l'œuf qui va apporter une coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.

Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo.

Pour la cuisson, dans votre crêpière, mettez un noix de beurre, 1 à 2 minutes par face, dans la dernière phase garnissez votre galette avec du jambon, gruyère, viande haché (Cuite), moutarde, oignon, œuf... ce que vous aimez quoi !!!


mercredi 11 décembre 2019

Clafoutis à la mirabelles [DESSERT]


La base du clafoutis,  avec cette version : LE MIRABELLES

350 à 400 gr de mirabelles avec ou sans noyaux...
60 gr de Farine
50 gr de sucre bourbon / Vanillé
50 gr de sucre
3 œufs
40 cl de lait

Préchauffer votre four à 180°C

Faire égoutter les fruits.

Mélanger les sucres, la farine  puis les œufs.
Terminer avec le lait.

Beurrer le moule...
Verser les fruits, puis le mélange par dessus.

Enfourner pendant 45 minutes environ.

Hummm !!!
A déguster avec une crème anglaise ou une boule de glace... Vanille