Jarret de boeuf , Carottes à la bière [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 personnes

600 grammes de jarret de Boeuf en cube.
4 belles carottes
2 gros oignons
1/2 poivron rouge
25 grammes de beurre
33 cl de bière BRUNE si possible. Mais cela va bien aussi avec une blonde.
Sel, poivre
1 bouquet garni


Dans un cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir la cubes de viande.
Réserver le boeuf,

Dans le même beurre faire dorer les oignons émincés au préalable.

Verser votre viande, sel, poivre.

Mouiller avec la bière, ajouter les carottes en rondelles et le demi poivron en brunoise.

Mélanger, sel et poivre à nouveau.
Bouquet garni...
Au besoin ajouter 10 cl d'eau (Pas plus) pour recouvrir la préparation.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins 2 heures.

Plus c'est long, plus c'est bon...

Vous pouvez manger ce plat accompagner de pomme de terre...

Emincé de poulet à la moutarde [PLAT PRINCIPAL]

Simple et rapide !!!

Pour 4 Personnes
4 escalopes de poulets
1 oignon
2 CS de moutarde
110 ml de vin blanc sec
20 cl de crème  liquide
Sel, poivre, huile d'olive

Dans un wok... j'adore cet instrument !!!

Faire revenir l'oignon émincé.
Pendant ce temps émincer le poulet, puis l'ajouter à l'oignon, après une légère coloration, ajouter le vin blanc.

Laisser réduire 5 minutes.

Ajouter la crème et la moutarde, Sel et poivre.

Baisser le feu et laisser 15 à 20 minutes mijoter.

Laisser réduire....

Ajouter un peu de ciboulette au moment de servir avec des Spaghettis par exemple !!! Hummm !!!

Nota : J'ai même ajouté un petite boite de champignon émincés !!!

Le pitaya [ARTICLES]

Dame Nature nous offre souvent des oeuvres d’art, et pour moi le Pitaya en fait partie … Egalement connu sous le nom de « fruit du Dragon » en Asie, le pitaya est originaire d’Amérique Centrale où son nom signifie « fruit aux écailles ». Les aglo-saxons le désigne sous une appellation que je trouve beaucoup moins poétique, épique ou explicite, à savoir « strawberry pear » : la poire-fraise. Hum … passons. Aujourd’hui, c’est l’Asie qui en produit le plus, et notamment le Vietnam où il fut implanté par les colons français au début du XIXème siècle. Il était alors strictement réservé à la famille royale et à la grande bourgeoisie. De nos jours, le pitaya se cultive aussi à La Réunion, mais uniquement pour la consommation locale, avec des cultures principalement situées dans l’Ouest et le Sud de l’île. En effet, le pitaya est le fruit d’un cactus : il lui faut donc éviter les fortes précipitations et les climats trop humides pour bien se développer. Le pitaya mesure une dizaine de centimètres de long et renferme une chair blanche ou rose parsemée de pépins noirs. Celle-ci est protégée par une épaisse peau formant des écailles végétales plus ou moins longues. A La Réunion, on cultive deux variétés de pitaya : le Hylocereus undatus avec une peau rose et une chair blanche et le Hylocereus polyrhizus qui a à la fois la peau et la chair roses. On attribue au pitaya des propriétés bénéfiques à la réduction de l’acide urique, et donc à la prévention de la goutte. Chez les Indiens d’Amérique centrale, le fruit était fortement consommé après les grands repas car il a des vertus digestives et laxatives avérées. Riche en vitamine C, en fibres et en minéraux, la variété rouge du fruit est également pleine d’antioxydants.

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 A+

Gratin de courgettes râpées

Pour 4 personnes

2 grosses courgettes (3 ou 4 petites)
1 gros oignons
100 gr de gruyère râpé
2 œufs
2 CS de crème fraîche
Sel poivre et beurre

Émincer l'oignon, le faire revenir dans le beurre dans une grosse poêle.

Râper des courgettes (Avec la peau, vous coupez la tête quand même), ajouter à l'oignon.
Sel et poivre

Laisser transpirer et évaporer l'eau des courgettes.
Au besoin faire égoutter le mélange.

Placer cette préparation dans un plat à gratin.

Préparer la sauce du gratin, en mélangeant, le gruyère, les œufs, la crème fraîche, sel et poivre.
La verser sur les courgettes râpées et placer le plat au four (180 - 200°C) pendant 15 minutes.

Vous pouvez allonger la préparation avec un œuf en plus et/ou un peu plus de gruyère...
Vous pouvez saupoudrer de paprika doux !!!

Bonne dégustation.

Carottes Vichy [ACCOMPAGNEMENT]

Rien de meilleur que des carottes à la vichy.

Pour 4 personnes, comptez 2 belles carottes par personne.
Donc 8 belles carottes.
60 gr de beurre doux
20 gr de sucre blanc
1 cube de bouillon de poule
100 ml d'eau chaude


Peler les carottes et les couper en rondelles.

Préparer le bouillon de poule dans 100 ml d'eau chaude.

Dans une poêle ou un autre plat plus haut, faire fondre 60 grammes de beurre. Ajouter 20 grammes de sucre.

Mélanger jusqu'à l'apparition d'une légère mousse.
Ajouter les carottes, mélanger 3 ou 4 fois.
Ajouter le bouillon, au besoin ajouter de l'eau pour recouvrir les carottes.

Laisser sur feu doux pendant 25 à 30 minutes pour faire évaporer l'eau.

Égoutter les carottes, vous pouvez les placer dans des petits ramequins, pour accompagner du poisson par exemple.

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