Pour 6 personnes, il faut compter 2 clémentines par personnes, donc 12 pièces.
60 grammes de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 citron jaune
Mettre les clémentines au frais dans le réfrigérateur, pour figer la chair et la peau.
Sortir les fruits, les laver et coupez les chapeaux.
Placez les chapeaux avec leurs feuilles et le coques sur une feuille de cuisson au congélateur.
Coupez et pressez le citron jaune.
Dans le bol d'un mixeur, placez la chair et le jus des clémentines et le jus de citron, avec un peu de zeste du citron.
Mixez...
Placez le mélange à plat dans le congélateur, par exemple dans un sac zip étanche posé à plat, ou couler le mélange sur une plaque à pâtissier, avec une feuille de cuisson dans le fond pour le décoller facilement
12 Heures plus tard,
Cassez le mélange dans un saladier. Placez cet élément dans un blender avec le sucre glace.
Mixez pour obtenir un granité.
Ajoutez le blanc d'œuf, mixez à nouveau.
Remplissez les coques des clémentines avec ce sorbet.
Couvrez avec les chapeaux, et réservez au congélateur....
Pour la dégustation, sortir les fruits 15 à 20 minutes avant.
La recette est la même pour du citron (Vert ou jaune) et les agrumes en général (Pomelos, orange...)
