Tarte aux gésiers et oignons rouges [PLAT PRINCIPAL]

 

J'ai appelé ça une "tarte", mais cela ressemble plus à une quiche :

Il faut :

Un pâte feuilletée (Rouleau du commerce)

150 à 200 grammes de gésiers de volaille

200 à 250 grammes de champignons de Paris (Frais ou en boite)

480 à 500 grammes d'oignons rouges

4 œufs

20 CL de crème fraiche

20 CL de vin blanc sec

Fromage râpé à votre convenance 

Noix de muscade, Sel, poivre

Vous pouvez ajouter des morceaux de tomates ou des tomates cerises coupées...

Pour commencer, émincer les oignons rouges, émincer les champignons si c'est des frais !!!

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons et les gésiers, Sel et poivre

Laisser revenir  pendant 10 minutes et réserver ce mélange.

Ajouter du beurre dans votre poêle pour faire suer les oignons rouges.

Après 5 à 6 minutes ajouter le vin et assaisonner.

Laisser mijoter pour faire un peu confire les oignons pendant 15 à 20 minutes.

Dans un saladier, vous battez les œufs avec la crème, du sel, du poivre et de la noix de muscade (A votre goût)

Vous étalez la pâte dans un moule à tarte, versez les oignons, puis les mélange champignon/gésiers.

Finir avec le mélange œufs et crème.

Saupoudrez de fromage râpé.... et enfournez 30 à 40 minutes à 200°C

A servir tiède avec une petite salade de mâche par exemple...Hummmmm!!!!!

BUTTERNUT au fromage de chèvre [PLAT PRINCIPAL]

 Il faut :

Une BUTTERNUT

100 à150 grammes de fromage de chèvre

Une brique de 25 cl de crème liquide

2 gousses d'ail

Sel, poivre, herbe de Provence ou du thym seul.

Pignon de pin pour le service, seulement votre envie.

Coupez la BUTTERNUT dans le sens de la longueur et enlevez les graines.

Préchauffez votre four 180°C.

Pendant ce temps là, gratter et vider vos deux moitiés.

Dans un saladier, mélangez l'ail, le fromage et la crème, sel, poivre et herbe.

Pour ma recette, j'ai mis 10 minutes les morceaux de BUTTERNUT à cuire, pendant 10 minutes et en parallèle j'ai mis la chair au micro onde pendant 8 minutes.

Ajoutez la chair dans le mélange "Fromage et crème". puis garnissez votre BUTTERNUT.

Remettre au four 45 minutes environ.

Juste avant de servir faire dorer les pignons de pin dans un poêle !!! 

Voilà, c'est bon !!!

 

Gâteau à la poire [DESSERT] sans oeuf

 

Particularité de ce gâteau qui ne contient pas d'œuf !!!

Il vous faut :

200 gr de farine

90 gr de sucre

90 gr de beurre

25 cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 à 3 poires selon la grosseur et votre gourmandise !!!

Préchauffez votre four à 180°C

Coupez vos poires en dès

Faire fondre le beurre

Mélanger la farine, les sucres et la levure.

Ajouter doucement le beurre fondu, puis petit à petit le lait.

Ajouter les morceaux de poire.

(Vous pouvez mettre un soupçon d'alcool...rhum par exemple.. mais pas trop !)

Versez la préparation dans un moule à CAKE préalablement beurré et fariné

Mettre au four 40 minutes... piquez pour contrôler la cuisson.

HOUMOUS, maison

C'est quoi le houmous  ? Le houmous est un condiment du Moyen-Orient, fait de pois chiches cuits et pilés avec de l'huile de sésame, parfois additionné de soja fermenté.

Il faut bien sûr des pois chiches (Crus ou en boite), environ 300 grammes.

Pour les crus, laissez tremper les pois, dans l'eau toute une nuit.

Le lendemain, faire cuire pendant 1H30 dans l'eau chaude.

Bien écumer, retirer un maximum de peau des pois et garder un peu d'eau de cuisson.

Mixez les pois, ajouter un peu d'eau pour obtenir une bonne consistance.

Ajoutez 3 CS de tahin (Crème de sésame), le jus d'une demi citron, 1 ou 2 gousses d'ail, 1 CS de cumin et 1 C café de sel, Il mixez l'ensemble, incorporer de l'huile d'olive pour obtenir un mélange crémeux

Décorez avec un peu de persil, un filet d'huile d'olive.

Clémentines de Corse givrées [DESSERT]

Pour 6 personnes, il faut compter 2 clémentines par personnes, donc 12 pièces.

60 grammes de sucre glace

1 blanc d'œuf

1 citron jaune

Mettre les clémentines au frais dans le réfrigérateur, pour figer la chair et la peau.

Sortir les fruits, les laver et coupez les chapeaux.

Placez les chapeaux avec leurs feuilles et le coques sur une feuille de cuisson au congélateur.

Coupez et pressez le citron jaune.

Dans le bol d'un mixeur, placez la chair et le jus des clémentines et le jus de citron, avec un peu de zeste du citron.

Mixez...

Placez le mélange à plat dans le congélateur, par exemple dans un sac zip étanche posé à plat, ou couler le mélange sur une plaque à pâtissier, avec une feuille de cuisson dans le fond pour le décoller facilement

12 Heures plus tard,

Cassez le mélange dans un saladier. Placez cet élément dans un blender avec le sucre glace.

Mixez pour obtenir un granité. 

Ajoutez le blanc d'œuf, mixez à nouveau.

Remplissez les coques des clémentines avec ce sorbet.

Couvrez avec les chapeaux, et réservez au congélateur....

Pour la dégustation, sortir les fruits 15 à 20 minutes avant.

La recette est la même pour du citron (Vert ou jaune) et les agrumes en général (Pomelos, orange...)

Recette de crêpes moelleuses [DESSERT]

 

Voici une recette de crêpes, simple,

Ingrédients:

250 g de farine
4 œufs
450 ml de lait (légèrement tiède)
2 c. à soupe de rhum ou 1/2 verre de bière blonde
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu

Faire fondre le beurre et faire légèrement chauffer le lait.

Mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. 

Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet.

Ajoutez le rhum ou la bière, la vanille.

Laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson.

A vous de déguster, avec du chocolat, confiture ou simplement avec du sucre...

Gâteau à la mirabelles renversé [DESSERT]

Ingrédients :
500 grs de mirabelles dénoyautées
2 Oeufs
60 grs de beuure
50 grs de farine
100 grs de sucre
50 grs de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin

Beurre et sucre pour tapisser le fond du plat !!



Dans un moule à manqué :

Beurrez le moule à manquer et saupoudrez de sucre pour tapisser le fond.

Posez les mirabelles sur le fond, puis y verser la pâte.

Pour la pâte :
Battez des œufs, ajouter la farine, la maïzena, le sucre et le demi-sachet de levure et une pincée de sel et enfin le beurre fondu "refroidi".

Verser la pâte sur les fruits, placez au four 35 à 40 minutes à 180°C

Servir tiède avec une petite boule de glace vanille !!! Hummmm !!!