Galette de Sarrasin [PLAT PRINCIPAL]

En mode confinement, en ce jour d'avril 2020, voici la recette pour des galettes à la farine de sarrasin.

Pour 3 personnes,
3 galettes par personne:

330 grammes de farine de Sarrasin
10 grammes de gros sel
75 Cl d'eau
1 Oeuf

Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel.

Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.

Ajoutez y l'œuf qui va apporter une coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.

Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo.

Pour la cuisson, dans votre crêpière, mettez un noix de beurre, 1 à 2 minutes par face, dans la dernière phase garnissez votre galette avec du jambon, gruyère, viande haché (Cuite), moutarde, oignon, œuf... ce que vous aimez quoi !!!

Clafoutis à la mirabelle [DESSERT]

La base du clafoutis,  avec cette version : LES MIRABELLES

350 à 400 gr de mirabelles avec ou sans noyaux...
60 gr de Farine
50 gr de sucre bourbon / Vanillé
50 gr de sucre
3 œufs
40 cl de lait

Préchauffer votre four à 180°C

Faire égoutter les fruits.

Mélanger les sucres, la farine  puis les œufs.
Terminer avec le lait.

Beurrer le moule...
Verser les fruits, puis le mélange par dessus.

Enfourner pendant 45 minutes environ.

Hummm !!!
A déguster avec une crème anglaise ou une boule de glace... Vanille

Crumble aux fruits [DESSERT]

Voici la base pour faire un bon crumble aux fruits...

Choisir le fruit, framboise, mûres, fraises, raisins ou encore des litchis...

Placez vos fruits dans le fond d'un plat, type à manquer par exemple ou alors dans des cassolettes.

Puis dans un saladier vous mélangez :
100 grammes de farine
100 grammes de sucre semoule
60 grammes de beurre doux

Vous émiettez ce mélange pour avoir une pâte "granuleuse".

Saupoudrez vos fruits en émiettant cette pâte.

Enfournez dans un four chaud 180°C pendant environ 40 minutes.

Bonne dégustation

Curry de lotte et ses patates douces [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 à 6 personnes:
2 belles queues de lottes à couper en gros morceaux.
2 échalotes
1 gousse d'ail
Gingembre
2  C à C de pâte de curry
3 CS d'huile
600 ml de lait de coco
2 belles patates douces
2 CS de sauce huître
1 CS de sucre roux
Jus de citron vert
sel, poivre
Coriandre fraîche pour la déco et finition.

Épluchez et coupez les patates douces. Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Mixez ensemble : L'Ail, les échalotes, l'huile, la pâte de curry.

Prenez la pâte obtenue et faite chauffer dans une sauteuse à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajoutez le lait de coco et laissez chauffer pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez ensuite les morceaux de lottes et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez les moreaux de patates douces et faire mijoter 5 minutes.
Ajoutez la sauce d'huile, le sucre et le jus de citron vert.

Au moment de servir, ciseler de la coriandre dur le dessus du plat.

A servir avec un petit bol de riz... Hummm !!!

ATTENTION: Respecter le temps de cuisson, sinon votre lotte sera trop cuite !!!

CONSEIL : Vous pouvez préparer ce plat un peu en avance et le maintenir au chaud dans un plat à  tajine.

Clafoutis aux raisins [DESSERT]

400 à 500 grammes de grains de raisins frais
125 grammes de farine
100 grammes de sucre (50 +50)
3 œufs
15 CL de crème liquide
15 CL de lait
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Lavez et rincez les raisins.
Saupoudrez les raisins de 50 g de sucre.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le reste du sucre (50 g).

Dans un autre saladier, fouettez les œufs, puis mélangez en ajoutant farine sucrée.
Ajoutez le lait et la crème.
Beurrez et farinez votre plat.
Placez vos raisins au fond, puis par dessus la préparation

Cuisson de 30 à 40 min.

Touche finale, saupoudrez de sucre vanillé avant de déguster.

BONNE ANNÉE 2018

Très bonne nouvelle année 2018, qu'il faudra remplir d'un zeste de travail, une bonne poêlée de bonheur, faire bouillir d'amour et enfourner pendant douze mois bien au chaud ! 

Meilleurs vœux !

François

Filet mignon de porc en croûte [PLAT PRINCIPAL]

Pour 4 personnes :

1 filet mignon
2 gros oignons
300 gr de champignons (Un mix c'est mieux)
1 CS de moutarde
2 CS de crème fraîche
10 CL de vin blanc sec.
Un carré de bouillon de volaille
Sel, Poivre
Beurre
1 jaune d’œuf (Avec un peu d'eau)

2 pâtes feuilletées du commerce.

Couper votre filet mignon en 4 morceaux.
Faire revenir et dorer les morceaux dans du beurre. Réserver la viande.

Hacher les oignons et les faire revenir dans du beurre. Écraser le cube de bouillon et l'incorporer aux oignons, puis mouiller avec le vin blanc.

Vous laissez réduire avant d'ajouter les champignons, sel et poivre.

Laissez réduire, pour faire évaporer le vin et l'eau présente...

Enfin, incorporer et mélanger bine la moutarde et la crème fraîche. Réserver...

Prendre vos pâtes, couper en deux. Mettre votre mélange, puis un morceau de viande. Recouvrir avec un peu de champignons.
Fermer comme un chausson à la pomme.

Les 4 chaussons que vous allez placer sur une plaque et papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner vos chaussons d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau...

Dans un four préchauffé à 200°C, faire cuire sans ouvrir votre four pendant 45 minutes.

Servir chaud !!! éventuellement avec un peu de salade verte.