RIBS à la mode texane (PLAT PRINCIPAL)

Les ribs étant un morceau du porc...

Pour 1,5 kgs à 2 kgs de RIBS (Travers de porc)

Pour la préparation:
1 cuillère à soupe de Poivre Noir
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de piment rouge
1 cuillère à soupe d'oignons en poudre
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe d'ail écrasé
1 cuillère à soupe de paprika

Faire bouillir vos RIBS dans de l'eau bouillante pendant 1 heures (Sur feu doux).
Laisser refroidir...

Mélangez les ingrédients et frottez les côtes avec ce mélange (Appelé RUB !!!)
Laissez la viande bien absorber les épices... le mieux étant entre 3 à 4 heures... avant le passage au four.

Préparez pendant ce temps une marinade pour la cuisson:
1 oignon haché
12 Cl d'eau
2 cuillères à café de cassonade
1 demi cuillère à café de poivre noir du moulin
1 à 2 pincées de piment de cayenne
2 cuillères à soupe de sauce WORCESTERSHIRE
1 jus de citron
6 Cl de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de moutarde forte
10 Cl de ketchup


Badigeonner vos morceaux de porcs et les placer dans le four thermostat 6-7 (180°C), faire chauffer pendant 30 minutes (Graisse vers le haut au départ), tourner à mi-cuisson et badigeonner régulièrement.

Baisser le feu à 150°C... garder ensuite 15 minutes en mettant sur Grill !!! Badigeonner, laisser 5 minutes, badigeonner encore etc... Surveiller la cuisson.

Vous pouvez aussi la tourner en fin de cuisson pour badigeonner l'intérieur.

Pour éviter que la viande sèche de trop, mettre une petit récipient avec de l'eau dans votre four...

HUMMMMMM !!! c'est bon, avec des frites...

Framboisine [APERITIF]

Il s'agit d'un petit cocktail,

Pour 50 personnes environs
12,5 L de Rosé
2 L de crème de framboises
0,5 L de sirop de fraise
0,5 L de sirop de framboises

2 Kgs de framboises congelées.

Dans un grand récipient vous mélangez les liquides, au moins 48 heures avant de consommer.
15 minutes avant de servir ajoutez les framboises congelées.

Servir sans attendre...

Crevettes à l'ananas et au curry [PLAT PRINCIPAL]

pour 4 personnes

700 grammes de crevettes
1 boite d'ananas (340 grammes)
1Cuillère à soupe de Curry
20 Cl de crème liquide
1 Cuillère à café de Maïzena
Sel, poivre

Faire dorer les crevettes et l'ananas dans un filet d'huile d'olive... 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter le curry en milieu de cuisson.

Baisser le feu et ajouter la crème liquide et la maïzena.
Sel et poivre à votre goût... laissez doucement réduire.... 6 à 10 minutes.

Dans un Wok c'est génial à préparer.
Servir avec du riz....

Hummmm !!!

Hot Dog maison [PLAT PRINCIPAL]

Pour 8 à 10 hot-dog

Fabriquez une pâte à l'aide de votre machine à pain:
Placez dans l'ordre, 125ml de lait, 120ml d'eau tiède
430 grammes de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 C à café de sel fin
1 C à soupe de sucre
1 Oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
30 grammes de beurre ramolli

Programmé votre machine à pain sur "Pâte à pain"...
(Chez nous c'est le programme 8, il faut 1H30 !!!)

A la sortie, façonnez les pains en garnissant à votre convenance...
Bien sûr !!! avec une saucisse de Hot-dog (A défaut des knakis)
Moutarde, ketchup, oignon.... gruyère etc...

Bien fermer, car le fromage s'échappe, les saucisses aussi des fois !!!!

Laissez reposer 45 minutes avant d'enfourner à four chaud (thermostat 6, 180°C pendant 15 minutes environ!!!)
A déguster devant la TV... et une bonne boisson gazeuse !!!

Dos de morue à la moutarde (PLAT PRINCIPAL)

Pour 4 personnes:

4 dos de cabillaud
Une bonne cuillère à soupe de moutarde forte
1 verre de vin blanc
25 cl de crème fraiche liquide
1 pincée de gingembre
Huile d’olive
Persil haché
Sel, poivre

Dans un bol ou petit saladier, mélangez la crème, la moutarde et le gingembre. 

Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile et poêlez les dos pendant 1 minute sur chaque face. Salé et poivré à votre goût.

Les retirer du feu. 

Déglacez ensuite la poêle avec le vin blanc. 

Laissez réduire et rajoutez ensuite la mélange crème-moutarde. 

Remuez, rajoutez les dos de cabillaud dans la poêle et laissez réchauffer 1 minutes. 

Au moment de servir, décorez vos assiettes avec du persil.

Servir avec du riz, pomme de terre vapeur par exemple.

Hummm !!!!

Filet mignon, Gingembre, Sirop d'érable (PLAT PRINCIPAL)

1 Filet mignon

2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

4 baie de genièvre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de sauce Soja

2 cuillères à soupe de Gingembre

Sel et poivre.

Couper votre filet mignon en tranches.

Préparer la marinade en mélangeant: 

Les baies de genièvre (Ou en poudre !!), le sauce soja, l'huile d'olive et le gingembre, sel et poivre .

Laissez mariner au moins 12 heures en remuant la viande de temps en temps.

Pour la préparation: Retirer la viande de la marinade et la faire cuire dans un peu d'huile... 

sans mettre la marinade.

Dès que la viande est cuite, ajouter en fin de cuisson le sirop d'érable et laissez mijoter 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.

Servir chaud avec du riz... à votre goût !!!

Tartiflette (PLAT PRINCIPAL)

Pour 4 à 5 personnes

1 reblochon
1 paquet de lardons
1 gros oignon
400 à 500 grammes de pomme de terre
25 cl de crème fraîche
Sel et poivre

Faire suer et revenir l'oignon coupé en lamelle et les lardons.
Peler et couper en morceaux ou lamelles (Selon votre choix)  les pommes de terre.
Faire pré-cuire.
Retirer et refroidir de suite pour stopper la cuisson.

Dans un plat allant au four, placer les couches en alternant, oignons, lardons, pomme de terre, reblochon...

Saler et poivrer, puis arroser avec la crème fraîche.

Placez au four, 30 minutes à 180°C.
En fin de cuisson, mettre en position Grill pour gratiner le dessus.
Server chaud, à déguster avec un vin blanc de Savoie.

Humm !!!