La sauce chien pour accompagner vos poissons sur BBQ

Très simple et efficace.

Recette de base de la sauce chien des Antilles.
Pour 3-4 doses / personnes

3 branches de vices (Ou sinon ciboule) soir environ 25 gr
6 branches de persil, soit environ 15 gr.
2 gousses d'ail
1/2 piment ou une pointe de piment de Cayenne en poudre.. PAS TROP !!!
1/2 jus de citron jaune
sel soit environ 2 gr PAS PLUS !!!
poivre selon votre goût
10 CS d'eau chaude
36 grammes d'huile

Portez l'eau à ébullition.

Pendant ce temps, vous écrasez l'ail, vous coupez finement la cive et le persil.
Dans un saladier, mélangez l'ail avec le jus de citron, ajoutez la cive, le persil et le piment. le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile et l'eau et bien mélanger.
Placez ce mélange dans un petit bocal, ainsi vous pourrez le garder une bonne semaine au frigo.

Voilà c'est ok

Vous pouvez aussi mettre de l'eau froide, et passer la sauce au micro onde après le ménage des ingrédients.

Bon sur le poisson mais aussi sur le poulet au BBQ

Marinade Orange citron pour ESPADON

Pour 4 morceaux d'espadon (Selon la grosseur, vous pouvez doubler les doses).


2 CS de jus de citron
4 CS de jus d'orange  (Ou TANGOR !!! Hummm)
1CS de sauce soja
2CS de concentré de tomate (Pas mauvais avec du ketchup !!!)
1 CC d'ail écrasé
1 CC d'origan en poudre
2 CS de persil frais (C'est mieux, sinon du sec...)
Sel et poivre à votre convenance.

Badigeonner votre poisson avec ce mélange, puis le placer dans le réfrigérateur...
Tourner et mélanger de temps en temps.

2 à 3 heures mini...

Bonne dégustation

Le Jamblon, c'est quoi ?

Cette myrtacée croît à La Réunion sous le nom de Jamblon. Le jamelonier est un arbre tropical à feuilles persistantes, il aime la chaleur et se rencontre surtout sur le littoral de l'île. Syzygium cumini naturalisé à La Réunion est considéré comme une espèce potentiellement envahissante.

Syzygium cumini a une croissance rapide, il peut atteindre plus de 20 mètres de hauteur. Les rameaux sont étalés, les feuilles opposées, oblongues lancéolées nervurées, coriaces et luisantes.

Le jamelonier commence à fleurir à La Réunion en décembre, janvier, les fleurs, parfumées, petites, blanchâtres ou roses sont disposées en étoile de 4 ou 5 groupes, à étamines en houppettes.

Le fruit une petite baie de la forme d'une olive est oblong, ovoïde, vert au départ, il vire au rose, et enfin au noir et au pourpre brillant lors de sa maturation. C'est lorsque le fruit se détache de son pédoncule, qu'il est comestible ; autrement il serait âcre et inconsommable.

Le fruit a une combinaison de goûts, sucré, légèrement acide et astringent. La pulpe rafraîchissante, tache la langue de mauve car elle contient de l’anthocyanine, elle est riche en vitamine A et vitamine C.

Au centre du fruit se trouve un unique pépin osseux, ovale, à pelure brune, constituant la graine reproductrice, à éléments verdâtres.

On fait du vin et du vinaigre avec les fruits dans la cuisine créole on l'utilise pour faire des tartes, des sorbets ou encore dans le rhum arrangé. Rhum arrangé Jamblon.

Gâteau à la banane [DESSERT]

Si vous avez un régime dans le jardin....

Ingrédients:
3 à 4 bananes selon la grosseur.
1/2 Jus de citron
200 Grs de sucre
3 Oeufs
200 Grs de beurre
250 Grs de farine
1 sachet de levure
Vanille
Rhum
Une pincée de sel

Préchauffer le four 180°C

Écrasez les bananes et arrosez avec le jus de citron.

Dans un saladier, mélangez le beurre "Ramolli", le sucre et la vanille (Extrait ou les graines).
Battre les œufs et les ajouter au mélange.

Incorporer la moitié de la farine. la moitié des bananes et mélangez.
Puis vous incorporez le reste de la farine et des bananes, la levure, le sel et le rhum.

Mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à manquer (Beurré et fariné au besoin).

Vous pouvez couper des rondelles d'une banane et les déposer sur le dessus du gâteau.

Faire cuire pendant 45 minutes.

C'est bon hein !!!

Tarte au thon

Pour une tarte:

Pâte brisée ou comme moi, vous confectionnez la pâte minute de TUPPERWARE !!!

Pour la pâte :
250 grs de farine
1 sachet de levure chimique
6 pincées de sel
100 ml d'huile
100 ml d'eau tiède du robinet

Placez les ingrédients dans un bol TUPPERWARE.... Fermez et secouez énergiquement le bol (Bien fermé !!!)
Voilà votre boule de pâte.


Pour la Garniture :
1 boite de thon (500grs)
2 œufs
Sel-poivre
20 cl de crème
3 cuillères à soupe de lait
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde
2 Tomates
Gruyère à votre convenance.


Préchauffer votre four....
Étaler votre pâte à tarte dans le moule, étaler la moutarde sur ce fond.
Émietter le thon sur la moutarde...

Pour les tomates... couper et en émincer l'une d'entre elle. Parsemez sur le thon. La seconde vous la couper en tranche et vous disposez les rondelles sur le dessus.

Dans un saladier, vous mélanger le lait, la crème liquide, les œufs, sel/poivre.
Versez sur la tarte.

Pour finir j'aime bien ajouter un peu de gruyère sur le dessus.. cela est une option.

Enfourner 30 à 40 minutes (180°C)....

A déguster avec une belle salade verte du jardin... ou pas !!!

Synsepalum ducificum, vous connaissez ?

Synsepalum ducificum, le fruit miracle qui fait halluciner les papilles !

Vous connaissez ???

C'est effectivement hallucinant !!! j'ai testé pour vous !!! J'ai récupérer un plan... mais je pense qu'il ne va pas tenir jusqu'au retour !!!

C'EST QUOI ???

Originaire des forêts tropicales d’Afrique de l’ouest, cette baie fascinante, appelée « Miracle berry » en Anglais pousse sur un arbuste de nom botanique Synsepalum dulcificum pouvant atteindre de 4 à 6 mètres de hauteur. Ovale et rouge brillant gros comme une tomate cerise, la pulpe blanche et acidulée de sa baie contient une seule graine. En Afrique de l’ouest, on la consomme depuis des siècles !

WAOUH !!!

Bien qu'il n'est pas sucré, le fruit de cet arbuste consommé frais a la curieuse propriété de changer les saveurs, d’où son nom de  » fruit miraculeux « . Après en avoir mangé, on perd pendant presque deux heures la sensibilité à l’acidité ou à l’amertume et tout ce que vous mangez a un goût sucré. Le fruit permet de manger une tranche de citron sans tressaillir. Ce symptôme dure une à deux heures et peut être stoppé en buvant de l’eau. Sa principale vertu est qu’il enlève seulement l’aigreur acide de ce que l’on mange, l’arôme naturel et le goût initial reste.

La chair du fruit contient une substance nommée « miraculine » qui modifie la forme des récepteurs du sucré de la langue pour les faire réagir à l’acidité au lieu du sucre. Plus l’acidité est élevé, plus la forme change, de sorte que plus l’aliment est acide, plus la perception est sucrée !

EN TROUVER ???

L’inconvénient est que l’effet incroyable de ce fruit commence à diminuer tout de suite après la récolte. Les baies fraîches sont très difficiles à se procurer pour le moment en Europe. L’idéal est d’avoir la main verte afin de cultiver le Fruit miracle chez vous ! La jardinerie en ligne Alsagarden, vous en donne l’opportunité en proposant des plants à la vente en exclusivité.

http://www.tahitiheritage.pf/fruit-miraculeux-synsepalum-dulcificum/

http://www.alsagarden.com/blog/synsepalum-ducificum-le-fruit-miracle/

En ce moment j'essaye de faire germer des graines.... A SUIVRE !!!

Mini tartelettes aux letchis et crème d'amande [DESSERT]

Pour environs 7 à 8 personnes.

J'ai testé cette recette avec une pâte du commerce... c'était moins bon !!!

Pour la pâte :
70 grs de beurre fondu
70 grs de sucre blanc
1 jaune d'oeuf
100 grs de farine
Zeste d'un citron

Pour la crème d'amande :
50 grs de beurre
50 grs de poudre d'amande
50 grs de sucre blanc
1 oeuf
500 de letchis


Préchauffer votre four à 200°C...
Mélanger les ingrédients à la main, si possible dans l'ordre d'apparition !!!
Placer et étaler la pâte à la main sur une plaque beurrée et/ou avec un papier cuisson.
Enfourner 10 minutes...

Pendant ce laps de temps, mélanger, le beurre fondu, le sucre.
Ajouter l'oeuf et mélanger énergiquement, puis incorporer la poudre d'amande.
Réserver cette préparation.

Pour les letchis, placez vous au dessus d'un saladier pour récupérer le jus qui va s'écouler de vos fruits.
Dénoyauter les letchis.
Récupérer le jus, le placer dans un casserole avec 5 CS de sucre blanc et faire chauffer sur feu dous pour obtenir un sirop.

Sortir la pâte du four. A l'aide d'un emporte-pièce, confectionner des fonds de tartelettes.
Placer de la crème sur les disques, puis les letchis.

Napper les tartelettes avec votre sirop à l'aide d'un pinceau...
En touche finale, vous pouvez saupoudrez d'un peu de coco râpée...

Déguster !!!!

Je préfère après un passage au frigo !!!