Marinade Orange citron pour ESPADON

Pour 4 morceaux d'espadon (Selon la grosseur, vous pouvez doubler les doses).


2 CS de jus de citron
4 CS de jus d'orange  (Ou TANGOR !!! Hummm)
1CS de sauce soja
2CS de concentré de tomate (Pas mauvais avec du ketchup !!!)
1 CC d'ail écrasé
1 CC d'origan en poudre
2 CS de persil frais (C'est mieux, sinon du sec...)
Sel et poivre à votre convenance.

Badigeonner votre poisson avec ce mélange, puis le placer dans le réfrigérateur...
Tourner et mélanger de temps en temps.

2 à 3 heures mini...

Bonne dégustation

Le Jamblon, c'est quoi ?

Cette myrtacée croît à La Réunion sous le nom de Jamblon. Le jamelonier est un arbre tropical à feuilles persistantes, il aime la chaleur et se rencontre surtout sur le littoral de l'île. Syzygium cumini naturalisé à La Réunion est considéré comme une espèce potentiellement envahissante.

Syzygium cumini a une croissance rapide, il peut atteindre plus de 20 mètres de hauteur. Les rameaux sont étalés, les feuilles opposées, oblongues lancéolées nervurées, coriaces et luisantes.

Le jamelonier commence à fleurir à La Réunion en décembre, janvier, les fleurs, parfumées, petites, blanchâtres ou roses sont disposées en étoile de 4 ou 5 groupes, à étamines en houppettes.

Le fruit une petite baie de la forme d'une olive est oblong, ovoïde, vert au départ, il vire au rose, et enfin au noir et au pourpre brillant lors de sa maturation. C'est lorsque le fruit se détache de son pédoncule, qu'il est comestible ; autrement il serait âcre et inconsommable.

Le fruit a une combinaison de goûts, sucré, légèrement acide et astringent. La pulpe rafraîchissante, tache la langue de mauve car elle contient de l’anthocyanine, elle est riche en vitamine A et vitamine C.

Au centre du fruit se trouve un unique pépin osseux, ovale, à pelure brune, constituant la graine reproductrice, à éléments verdâtres.

On fait du vin et du vinaigre avec les fruits dans la cuisine créole on l'utilise pour faire des tartes, des sorbets ou encore dans le rhum arrangé. Rhum arrangé Jamblon.

Gâteau à la banane [DESSERT]

Si vous avez un régime dans le jardin....

Ingrédients:
3 à 4 bananes selon la grosseur.
1/2 Jus de citron
200 Grs de sucre
3 Oeufs
200 Grs de beurre
250 Grs de farine
1 sachet de levure
Vanille
Rhum
Une pincée de sel

Préchauffer le four 180°C

Écrasez les bananes et arrosez avec le jus de citron.

Dans un saladier, mélangez le beurre "Ramolli", le sucre et la vanille (Extrait ou les graines).
Battre les œufs et les ajouter au mélange.

Incorporer la moitié de la farine. la moitié des bananes et mélangez.
Puis vous incorporez le reste de la farine et des bananes, la levure, le sel et le rhum.

Mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à manquer (Beurré et fariné au besoin).

Vous pouvez couper des rondelles d'une banane et les déposer sur le dessus du gâteau.

Faire cuire pendant 45 minutes.

C'est bon hein !!!

Tarte au thon

Pour une tarte:

Pâte brisée ou comme moi, vous confectionnez la pâte minute de TUPPERWARE !!!

Pour la pâte :
250 grs de farine
1 sachet de levure chimique
6 pincées de sel
100 ml d'huile
100 ml d'eau tiède du robinet

Placez les ingrédients dans un bol TUPPERWARE.... Fermez et secouez énergiquement le bol (Bien fermé !!!)
Voilà votre boule de pâte.


Pour la Garniture :
1 boite de thon (500grs)
2 œufs
Sel-poivre
20 cl de crème
3 cuillères à soupe de lait
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde
2 Tomates
Gruyère à votre convenance.


Préchauffer votre four....
Étaler votre pâte à tarte dans le moule, étaler la moutarde sur ce fond.
Émietter le thon sur la moutarde...

Pour les tomates... couper et en émincer l'une d'entre elle. Parsemez sur le thon. La seconde vous la couper en tranche et vous disposez les rondelles sur le dessus.

Dans un saladier, vous mélanger le lait, la crème liquide, les œufs, sel/poivre.
Versez sur la tarte.

Pour finir j'aime bien ajouter un peu de gruyère sur le dessus.. cela est une option.

Enfourner 30 à 40 minutes (180°C)....

A déguster avec une belle salade verte du jardin... ou pas !!!

Synsepalum ducificum, vous connaissez ?

Synsepalum ducificum, le fruit miracle qui fait halluciner les papilles !

Vous connaissez ???

C'est effectivement hallucinant !!! j'ai testé pour vous !!! J'ai récupérer un plan... mais je pense qu'il ne va pas tenir jusqu'au retour !!!

C'EST QUOI ???

Originaire des forêts tropicales d’Afrique de l’ouest, cette baie fascinante, appelée « Miracle berry » en Anglais pousse sur un arbuste de nom botanique Synsepalum dulcificum pouvant atteindre de 4 à 6 mètres de hauteur. Ovale et rouge brillant gros comme une tomate cerise, la pulpe blanche et acidulée de sa baie contient une seule graine. En Afrique de l’ouest, on la consomme depuis des siècles !

WAOUH !!!

Bien qu'il n'est pas sucré, le fruit de cet arbuste consommé frais a la curieuse propriété de changer les saveurs, d’où son nom de  » fruit miraculeux « . Après en avoir mangé, on perd pendant presque deux heures la sensibilité à l’acidité ou à l’amertume et tout ce que vous mangez a un goût sucré. Le fruit permet de manger une tranche de citron sans tressaillir. Ce symptôme dure une à deux heures et peut être stoppé en buvant de l’eau. Sa principale vertu est qu’il enlève seulement l’aigreur acide de ce que l’on mange, l’arôme naturel et le goût initial reste.

La chair du fruit contient une substance nommée « miraculine » qui modifie la forme des récepteurs du sucré de la langue pour les faire réagir à l’acidité au lieu du sucre. Plus l’acidité est élevé, plus la forme change, de sorte que plus l’aliment est acide, plus la perception est sucrée !

EN TROUVER ???

L’inconvénient est que l’effet incroyable de ce fruit commence à diminuer tout de suite après la récolte. Les baies fraîches sont très difficiles à se procurer pour le moment en Europe. L’idéal est d’avoir la main verte afin de cultiver le Fruit miracle chez vous ! La jardinerie en ligne Alsagarden, vous en donne l’opportunité en proposant des plants à la vente en exclusivité.

http://www.tahitiheritage.pf/fruit-miraculeux-synsepalum-dulcificum/

http://www.alsagarden.com/blog/synsepalum-ducificum-le-fruit-miracle/

En ce moment j'essaye de faire germer des graines.... A SUIVRE !!!

Mini tartelettes aux letchis et crème d'amande [DESSERT]

Pour environs 7 à 8 personnes.

J'ai testé cette recette avec une pâte du commerce... c'était moins bon !!!

Pour la pâte :
70 grs de beurre fondu
70 grs de sucre blanc
1 jaune d'oeuf
100 grs de farine
Zeste d'un citron

Pour la crème d'amande :
50 grs de beurre
50 grs de poudre d'amande
50 grs de sucre blanc
1 oeuf
500 de letchis


Préchauffer votre four à 200°C...
Mélanger les ingrédients à la main, si possible dans l'ordre d'apparition !!!
Placer et étaler la pâte à la main sur une plaque beurrée et/ou avec un papier cuisson.
Enfourner 10 minutes...

Pendant ce laps de temps, mélanger, le beurre fondu, le sucre.
Ajouter l'oeuf et mélanger énergiquement, puis incorporer la poudre d'amande.
Réserver cette préparation.

Pour les letchis, placez vous au dessus d'un saladier pour récupérer le jus qui va s'écouler de vos fruits.
Dénoyauter les letchis.
Récupérer le jus, le placer dans un casserole avec 5 CS de sucre blanc et faire chauffer sur feu dous pour obtenir un sirop.

Sortir la pâte du four. A l'aide d'un emporte-pièce, confectionner des fonds de tartelettes.
Placer de la crème sur les disques, puis les letchis.

Napper les tartelettes avec votre sirop à l'aide d'un pinceau...
En touche finale, vous pouvez saupoudrez d'un peu de coco râpée...

Déguster !!!!

Je préfère après un passage au frigo !!!

C'est quoi le gluten ???

Le gluten est une protéine contenue dans de nombreuses céréales comme le blé, l'orge, le seigle, l'avoine, le kamut ou encore l'épeautre. Difficile donc de passer à côté puisqu'il est à la base de notre alimentation, notamment dans le pain et les pâtes mais aussi dans les pizzas, les pâtisseries, les sauces, les conserves et la plupart des plats préparés. Il est donc présent quasi partout! Un vrai supplice pour les personnes qui y sont intolérantes c'est-à dire une personne sur 300.

Le gluten : vrai ou faux problème ?
L'histoire débute aux États-Unis où des stars comme Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey, ou Jessica Alba vantent les bienfaits du régime sans gluten. Cette protéine présente dans le blé, le seigle ou l'orge, soit dans 80% des céréales, devient la bête noire des consommateurs. On parle alors de la "gluten free diet". Adieu les plats préparés, les pizzas et les pâtisseries. Et pour cause, le gluten est partout. C'est lui qui permet de donner son moelleux au pain mais aussi de lier les sauces.
Si ce régime sans gluten permet de perdre du poids, il y en a pour qui cette protéine céréalière cause d'autres maux : douleurs abdominales, fatigue ou migraine. On parle d'intolérance au gluten et le niveau le plus grave de cette pathologie, appelée malade cœliaque, est une inflammation des parois de l'intestin. Elle concernerait 500 000 personnes en France. Eux sont obligés de supprimer totalement le gluten de leurs repas. Quant aux adeptes du gluten free diet, ils ne font pas l'unanimité, notamment auprès des médecins. Cela créerait en effet des carences. Ils préconisent davantage une réduction du sucre et des matières grasses. De leur côté, les nutritionnistes y voient une occasion de repenser son alimentation en y intégrant plus de produits frais et de légumes. Ainsi les ouvrages de recettes sans gluten se multiplient donnant des idées aux restaurateurs, une centaine en France, qui les proposent désormais à leurs cartes.

Par quoi remplacer le gluten ?

Si vous êtes intolérante au gluten, il vous est recommandé d’adopter une alimentation simple, comportant des aliments frais, le moins transformés possible. Vous pouvez donc consommer sans danger des fruits, des légumes, des viandes, volailles et poissons frais et la plupart des produits laitiers.

Remplacez l’orge, le blé, le seigle et les autres céréales contenant du gluten par du riz, du soja, du millet, du quinoa, du maïs, des pommes de terre, des pois chiches, des châtaignes ou des lentilles.

N’oubliez pas aussi que vous pouvez consommer ces céréales sous forme de farines : pratique pour la préparation de vos gâteaux et autres petits plats ! A moins que vous ne préfériez la poudre d’amande ou de noix de coco ? La fleur de Maïs, type Maïzena, est elle aussi autorisée : elle est parfaite pour épaissir vos sauces en un tour de main.

Pour remplacer votre pain, pensez également à la machine à pain. Pratique, elle vous permettra de préparer vous même vos pains en les confectionnant avec des farines sans gluten.

Sachez enfin que vous pouvez trouver de nombreux plats préparés garantis sans gluten en magasins bio.